山茱萸多糖体外清除自由基和抗氧化作用研究 Study on Scavenging Radicals Capability and Antioxidant Activity of Polysaccharides from Cornus Oficinalis Seib.et Zucc.pdfVIP

第8卷第6期 中国食品学报 V01．8No．6 200 JournalofChinese ofFood Dec．2008 8年12月 Institute ScienceandTechnology 山茱萸多糖体外清除自由基和抗氧化作用研究 张艳萍， 尤玉如· 戴志远2 (。浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室 浙江科技学院生化学院杭州310023) 2浙江工商大学食品与生物工程学院杭州3100351 摘要 目的：研究山茱萸多糖提取物的体外抗氧化活性。方法：采用乙醇脱脂、热水提取、酶一Sevage法除蛋白、 不同比例乙醇分级沉淀等方法获得山秉萸多糖提取物。分剐采用Fenton反应体系、氮蓝四唑(NBT)光化还原法 以及烘箱自氧化法研究山茱萸多糖的抗氧化性能，比较不同比例乙醇沉淀所得多糖的抗氧化活性。结果：不同 乙醇浓度沉淀所得山茱萸多糖均具有一定的抗氧化活性，且呈显著的量效关系。其中．50％醇沉多糖对自由基 的清除作用最为显著，当多糖质量浓度达到1-2 mg／mL时，其对羟基自由基及超氧自由基的清除率分别为 89．9％和87．1％。而_90％醇沉多糖则具有较强的油脂抗氧化能力，其对猪油的抗氧化能力几乎与天然抗氧化荆 BHT相当。结论：山茱萸中500／0醇沉多糖及90％醇沉多糖分剐具有较强的清除自由基能力和油脂抗氧化能力． 是天然抗氧化荆的良好来源，可以进一步分离纯化。 关键词 山茱萸超氧离子自由基 羟基自由基 油脂抗氧化 文章编号1009—7848(2008)06-0018-05 山茱萸又名枣皮、山芋、药枣、肉枣儿、萸枣 油：市售板油洗净后文火熬炼而成，装入容器，密 等ll-21，为山茱萸科植物山茱萸(Cornua 封，低温保存备用；花生油、麻油：购于超市。 ofrinalis ib．et Zucc)的干燥成熟果肉131。是一种野生植物1．1．2主要试剂水杨酸、三氯甲烷、乙酸、无水 资源。也是我国传统的中药材。其药用历史始载于 乙醇、三氯乙酸、盐酸、核黄素、甲硫氨酸、氮蓝四 《神农本草经》。明代李时珍的《本草纲目》记载山 唑(NBT)、碘化钾、水溶性淀粉、双氧水等均为分 茱萸酸平味。无毒，有“温中、逐寒、湿脾、去浊、强 析纯试剂。 阴，久服明目、强力长寿”功能l蛔。现代研究也证明 1．1．3 主要设备 自制反应暗箱：721型分光光 山茱萸中含有丰富的多糖类成分以及黄酮类物 度计，尤尼柯(上海)仪器有限公司；旋转蒸发器， 质、熊果酸、山茱萸甙等有效成分M，具有显著的 上海亚荣生化仪器厂；鼓凤电热恒温干燥箱，浙江 增强免疫、降血糖、抗氧化等作用。 ． 嘉兴新滕电热仪器厂；循环水式真空泵，巩义市英 本文旨在探讨山茱萸多糖的抗氧化活性。采 峪予华仪器厂；AecuMAX光强度仪．北京博朗特 用自由基体系及油脂氧化体系评价山茱萸提取物 科技有限公司；电子天平，梅特勒一托利表(上海) 的清除自由基能力及抑制脂质过氧化能力，为山 仪器有限公司。 茱萸的进一步开发利用提供基础数据。 1．2试验方法 1．2．1 山茱萸多糖的提取将酒精脱脂的山茱萸 1材料与方法 果实室温下晾干，加入6倍体积的蒸馏水．煮沸2 1．1材料及设备 h，多次重复，合并提取液，减压浓缩。加入4倍体 000 1．1．1原料山茱萸：