小学四年级综合实践活动《巧手包饺子》教学设计.docVIP

巧手包饺子4 教学内容：四年级上册 面点制作 活动2 一、亲切谈话，导入活动 师：孩子们，猜猜看赵老师有什么爱好？看看赵老师的身材，我呀最喜欢研究吃了，特别是吃饺子，俗话说得好“吃了饺子汤，胜似开药方”所以赵老师的身体棒棒的。你们喜欢吃饺子吗？饺子呀是咱们中华民族的传统美食，爱吃饺子的人可多啦！今天我们就一起来巧手包饺子。（贴） 二、合作探究，动手操作 （一）联系生活，回顾包饺子的步骤 要想吃上香喷喷的饺子需要怎么去做呢？谁能按顺序说一说包饺子有哪些步骤呢？生：和面、调馅、擀皮、包饺子、煮饺子。（学生回答的同时老师贴板书。） 师：是的，想吃上一顿香喷喷的饺子需要（师指板书生读）和面、调馅、擀皮、包饺子和煮饺子。这节课咱们就重点练习擀皮、包饺子和煮饺子。--当然还有吃饺子了。 （二）巧手来擀皮 1.学生尝试擀面皮，发现问题。 师：接下来，让我们伸出巧手来擀皮！看，老师帮大家准备了这样的面！（展示事先准备好的彩面）这些彩面是老师用不同颜色的蔬菜汁和面做成的，猜一猜，绿色的用了？ 生：蔬菜汁。 师：是的，老师用了菠菜汁。黄色的呢？一起说！ 生：胡萝卜汁。 师：和老师心有灵犀。紫色的呢？ 生：紫甘蓝、紫薯。 师：这两种都可以，老师用了紫甘蓝这种蔬菜。这些彩面呀不仅颜色漂亮而且营养更丰富。老师已经把大面团做成小面剂，压圆放在托盘中了，看一看。大家课前已经把手洗干净了，（学生观察）还等什么？拿起一个面剂试着擀面皮吧。 学生尝试擀面皮 师：站起来擀皮比较舒服，你们可以站起来试一试。 师：面皮擀得怎么样了，孩子们，说说看，（生动作停）你遇到了什么问题了？生1：面皮太粘了。师：谁有好办法呢？生：撒点面粉。师：她告诉大家擀面皮前要撒适量面粉。谁还有问题？ 生3：面皮擀不圆、有的地方厚，有的地方薄。 2.教师示范擀皮，师生共同总结出擀皮要领。 师：这可能是用力不均匀的原因。老师还发现有的同学用两手滚动擀面杖擀面皮，这样也能擀出面皮，不过速度有点慢，老师有一种方法能把面皮擀得又快又好，想不想学？ 生：想！ 师：那你们可要仔细看啦：擀面皮需要双手配合，习惯上我们左手拿面饼，右手掌心滚动擀面杖的一侧，用另一侧压面皮。压面皮时要注意用力由大到小，这样擀出的面皮中间厚边缘薄。注意：擀面杖向上推时压面皮，向下撤时转面皮，像这样 推压、撤转；反复几次一个圆圆的面皮就擀好了。（实物投影演示擀面皮） 师：请你摸一摸老师擀的面皮，中间？边缘？ 生：中间厚边缘薄。 师：用这样的面皮包出的饺子肚子才不容易破。所以擀的时候一定要注意：双手配合要协调，用力由大到小，一手擀来一手转。（贴）推压、撤转 同学们记住了吗？生：记住了！ 3.学生再次练习擀皮，互相评价。 师：来，给你们点时间，自己再来练习擀面皮。学：练习 师:巡视指导。师：请小面点师们停下来，擀面杖放入工具盒。看这位同学擀的面皮，第一次擀的，第二次擀的，有什么不同？（展示进步大的同学两次擀的面皮） 生：第一次擀得不圆，第二次擀得圆了。师：进步大不大？生齐：大！ 师：有进步就是成功！你们擀得面皮都有进步吗？来小组内互相评一评。 巧手包饺子 1. 初步体验包饺子 师：现代人提倡素食健康，老师今天给大家准备了（ 韭菜）馅。（展示给学生看）同学们谁在家包过饺子，谁自告奋勇，到前面来包饺子给大家看？请你拿面皮上来。你能边包边解说吗？ 生：把面皮放在手中，用勺子挖不多不少的馅放在皮子中间，这样两手捏，如果捏得不紧，就从一边一点一点捏到另一边。这样饺子就包好了。 师：从他的动作中你发现了什么呢？生：他把饺子捏的很紧。 师：是的，捏紧饺子很重要，想想捏不紧的饺子下了锅会怎么样？ 生：破了。露馅了。 师：我们就吃不到美味的饺子了。 师：这位同学用了两种方法捏饺子，一种是用双手十指一捏，另一种是从一边捏到另一边，这两种方法都能把饺子捏紧。那放多少馅合适呢？ 生：不多不少。师：是的，通过这位同学包饺子老师发现：当对折起来的面皮能轻松的捏在一起，肚子还鼓鼓的，说明馅量正合适。这位同学包的饺子好不好？生：齐：好！ 师：谢谢这位心灵手巧的小面点师。那包好一个饺子要做到什么呢？ 师：包好一个饺子呀需要做到：捏合紧实、放馅适量。（贴）（课件出示要领）你们想不想亲自动手包饺子？生：想。 师：听老师要求：如果遇到问题可以请教同学或老师，包好的饺子还可以在小组内互相评一评。动手包饺子吧。生小组内合作包饺子。师巡视指导。 师：过年的时候呀人们习惯把饺子排成圆形，寓意把福气圈起来，你们想把饺子排成什么形状呢？可以边包边排边设计。 生：老师，饺子皮捏不上。师：谁来帮她看看是什么原因？要怎么办？ 生：馅放多了，拨出一点再捏。老师你看我包得好不好？ 师：不错，让其他同学看看，评价评价。 2. 老师示范包花式饺子，学生尝试包创意饺子