植物乳杆菌ST-Ⅲ粘附肠上皮样细胞系Caco-2性质的研究 Properties of the Adhesion of Lactobacillus plantarum ST- on Enterocyte-like Cell Line Caco-2.pdfVIP

《乳业科学与技术》 2008年第2期(总第129期) 51 植物乳杆菌ST—m粘附肠上皮样细胞系Caco一2性质的研究 陈 臣1，郭本恒2，，王荫榆2，吴正钧z，陈卫1，张灏1 (1江南大学食品学院食品科学与安全教育部重点实验室，江苏无锡214036； 2光明乳业股份有限公司技术中心) 摘要：选取肠上皮细胞Caco一2为体外模型，研究动力学因素和外在环境因素对ST一Ⅲ粘附效果的影 响。结果发现SBⅢ对Caco一2细胞的粘附在一定浓度和时间范围内存在量效关系，当加入细菌浓度达 到4x108CFU／mL、孵育2h时，粘附趋于饱和。稳定期的ST一Ⅲ对Caco一2细胞的粘附效果最好，推测与 稳定期粘附素或相关物质的合成量最多有关。在外在环境对粘附效果的影响中，pH值对于粘附作用具 有显著影响(PO．05)，在中性范围粘附性最强；随着加入甲基一d—D一甘露糖苷浓度的升高，粘附的ST_Ⅲ 数目显著下降(PO．05)，当加入量大于100p。mol／L，抑制作用趋于平缓；Ca“、M矿并没有参与到ST一Ⅲ 对Caco一2细胞的粘附中。实验结果表明，ST一Ⅲ对Caco一2细胞的粘附是多种因素共同作用的结果，其 中粘附素与受体的结合占主导地位。 关键词：植物乳杆菌；Caco一2细胞；粘附 中圈分类号：939．117 文献标识码：A 文章编号：1671-5187(2008)02-0051--05 of on oftheAdhesionLactobacillusST-Ill Properties plantarum CellLineCaco-2 Enterocyte—like Chen Ha01 Chenl，Guo Weil,Zhang Benhen92’，WangYinyu2,WuZhengjun2，Chen State ofFoodScienceand of Technology University， (1 KeyLaboratory Jiangnan Wuxiof The Centerof 214036，P．R．China；2Technology BrightDairyFoodCo．，Ltd) Jiangsu celllineCaco一2a8invitro kineticfactorsand the model．the Abstract：Employingenterocyte—like effectsofexternalenvironmentontheadhesion ST一Ⅲwerestudied．Theresults of￡．plantarum concentrationand showedthattheadhesionwasconcentrationandtime thebacteria dependent．珊len CFU佃Land2h adhe