槟榔原料优势霉菌分析及防霉剂的研制 Betel nut mold of the advantages of raw materials and the development of fungicide.pdfVIP

第24卷第5期 V01．24．No．5 200 008 8年9月 Sep．2 槟榔原料优势霉菌分析及防霉剂的研制 Betelnutmoldofthe ofrawmaterials advantages the and of developmentfungicide 银 波俞健 盛灿梅 程云辉 YINBo YUJiansHENGCan—meiCHENGYun-hui (长沙理工大学化学与生物工程学院，湖南长沙411)076) and and ofChemistry 410076，China) (College BiologyEngineering，Changsha￡玩南螂蚵ofSde加eTechnology，Changsha，Hunan 摘要：分别采用营养琼脂培养基、查氏培养基、牛内膏蛋白胨 槟榔为棕榈科槟榔属常绿乔木，是我国4大南药之一。 培养基、麦氏培养基和高氏I号培养基分析原料槟榔中微生 中国槟榔产区主要集中在海南岛中部、南部、东南部，槟榔种 物茵群的基本构相，其中霉菌为主要茵群，数量为总茵属的 植面积和产量占全国的95．6％。而槟榔消费市场主要集中 1／3。进一步对槟榔原料干果中的霉茵进行分离纯化，经斜 在湖南和海南，年产值达20亿元，已基本形成海南“垄断”槟 面培养和湿室载片培养后，所得毛霉菌株数为茵株总数的 榔原料供应、湖南“垄断”槟榔消费市场的格局…。但目前 2／5左右，表明毛霉为优势霉菌。分别采用丙酸钙、脱氢醋酸 钠及其复合防霉荆对毛霉进行抑茵活性测定，三者的MIC值 存在一些制约企业工业化发展的问题：部分传统槟榔加工企 分别为1．9 g／kg，110mg／kg和140rag／ks，抑茵圈直径分别业技术落后、操作不规范、配料随意性大，导致某些质量指标 为9．8，8．4。9．3mm，同时确定丙酸钙与脱氢醋酸钠以2：l严重超标；加工的批次产品质量不稳定；卫生、安全生产条件 混合时对毛霉的防霉效果最佳。 较差¨J。2002—2004年湖南市售食用槟榔抽样调查的卫生 关键词：槟榔；霉茵；毛霉；防霉剂；丙酸钙；脱氢醋酸钠 合格率分别为50．10％、59．09％、84．85％。总体来看合格率 for materials a betelnutraw can theoretical Abstract：Fungicides pm“de basistotheindustrializationofbetelnut and the 均偏低，主要是菌落总数和霉菌超标，且3年来无明显改善， pr