基于近红外光谱技术实现掺假山羊奶的定性和定量检测.pdfVIP

西北农业学报 ， （）： ２０１１２０ １２ １９２１９６ 　 － ＡｃｔａＡ ｒｉｃｕｌｔｕｒａｅＢｏｒｅａｌｉｏｃｃｉｄｅｎｔａｌｉｓＳｉｎｉｃａ 　ｇ 　 － 　 ＊ ? 基于近红外光谱技术实现掺假山羊奶的定性和定量检测 ， ， 褚 莹 丁 武 齐强强 　 　 （ ， ） 西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨凌 ７１２１００ 　 ： （ ） ， 、 。 摘 要 以近红外光谱 ＮＩＲＳ 技术为基础 实现掺假山羊奶的快速 无损检测 采用主成分分析结合神经网 　 （ ） 、 。 络以及偏最小二乘法 ＰＬＳ 分别对纯山羊奶和掺有奶油 还原奶的两类掺假山羊奶进行定性和定量研究 结 ， （ ， ） 果表明 将主成分分析与多层感知器 Ｍｕｌｔｉｌａ ｅｒＰｅｒｃｅ ｔｒｏｎ ＭＬＰ 神经网络相结合建立的定性判别模型对 ｙ 　 ｐ 。 、 ， 样品建模集和预测集的正确判别率都达到 １００％ 光谱经预处理 优选波段和主成分维数后 利用 ＰＬＳ分别 。 （ ２） ， 建立两类掺假奶的定量校正模型 其中掺奶油山羊奶定量校正模型的决定系数 Ｒ 为 ９８．５４％ 交叉验证均 （ ） ； ２ ， 。 方根差 为 掺还原奶山羊奶定量校正模型的 为 为 同时运用马 ＲＭＳＥＣＶ ０．３７９ Ｒ ９６．３８％ ＲＭＳＥＣＶ ６．２０ ２ ， ， 氏距离和二审剔除法判断和剔除异常样本后 两类掺假奶模型的 分别提高到 和 Ｒ ９８．８５％ ９７．０６％ ＲＭ － 。 （ ２） ， 分别降低到