馨香萝卜干，浓香田园情.docVIP

馨香萝卜干，浓香田园情 摘要：遵循陈鹤琴先生提出的“大自然、大社会是活教材”。我园利用本地区得天独厚的资源——红萝卜，充分挖掘其教育价值，从种植、加工到销售，通过模仿成人劳动，使孩子们玩在其中，乐在其中，学在其中，创在其中，激发了他们爱家乡的情感，培养了他们的主人翁意识，促进了他们的全面发展。 关键词：非物质文化遗产 萝卜干 种植 加工 销售 常州市新闸镇是一座文化古镇，历史悠久、民风淳朴，有着“文化之乡”的美誉。闻名国内市场的农副产品“常州市新闸萝卜干”是江苏省的非物质文化遗产，而萝卜干的产地就在我园所属的江南水乡——新闸镇。 我园有95%的孩子是来自于农村，他们熟悉并热爱着田园生活，从小耳濡目染成人的劳动，香脆可口的萝卜干、萝卜条更是他们饭桌上常见到的菜，因此，孩子们对萝卜干的腌制有着浓厚的兴趣。 基于以上缘由，我园决定充分利用就地取材的物质资源优势、发挥教师特长、尊重孩子的已有经验，因园制宜规划以“农家产艺”为主线，以“萝卜干”为主产品，在实践的平台上，开展了类似游戏又高于游戏的社会性活动，并以三大策略，螺旋推进。 策略一：走向种植，寓劳于乐 萝卜干的制作原材料是红萝卜，有了红萝卜才能保证游戏活动的正常开展。最初，收集原材料的方法是要求孩子们自带红萝卜，但随着活动的深入开展，发现萝卜需求量越来越大，为了让游戏活动更具经济性、科学性，我们带孩子走向了种植。 第一步：多元感知 老师们带着孩子们走出园门、进入自然，来到新闸镇政府投资1千万元新建的集种植、加工为一体，种植面积达49390平方米的红萝卜种植基地。在这里孩子们积极行动着，他们变身为小记者，通过采访叔叔阿姨、了解农民的生产劳动、观察红萝卜的生长过程，获得种植经验。 第二步：亲历实践 我园充分利用土地资源富足的园所环境，在幼儿园东面开辟了几大块萝卜种植地，卖来农具、种子等，耕耘准备就绪。为避免走弯路，我们特聘了经验丰富的老农当师傅，请教红萝卜种植的具体步骤，指导师生们做好选地、选种、播种、稀苗、锄草、浇水、施肥等管理工作。萝卜苗越长越大了，期间，我们及时施肥、治虫、锄草、散苗，尽管辛苦，可孩子们收获了课堂上学不到的种植经验。时进隆冬，正是红萝卜收获的季节，老师和孩子们一起提着篮子、拿着袋子去拔萝卜，感受着亲手收获劳动果实时的愉悦。 第三步：学习储藏 每到收获的季节，被孩子们的小小手儿拔起的萝卜堆成了一座座小山，有孩子说：“萝卜真多呀，我们用不完怎么办？”“把它卖了！”“卖了下次游戏我们用什么做呀？”“把它藏起来吧，我家萝卜用不完，妈妈就挖个洞把它藏起来的。”对呀，为保证萝卜的新鲜，我们请教农业专家，学习了萝卜储藏的知识。一两次的尝试后，老师和孩子们在收获萝卜后，会酝酿着留下一星期游戏需要用的量，将其余的萝卜装入蛇皮袋，放入自挖的地窖里，以备在长期的游戏活动中随时取用。幼儿园的一角的红萝卜园地，成就了我园孩子浓郁的田园乡情。 策略二：走向加工，寓学于乐 相比种植红萝卜而言，将红萝卜加工成香脆美味的萝卜干那工艺流程就复杂得多了。我们首先寻觅镇上颇有知名度的萝卜干腌制师傅，选择五六位有点懂行的老师跟其学习腌制技术。其次，利用网络搜索有关萝卜干腌制知识，希望除了学习传统的腌制方式外，也能变革一下，腌制出更多口味、品种的萝卜干，亦在这中间培养孩子的创新意识。我们还利用走廊、区域等创设与游戏活动相适合的环境氛围，同时在物质硬件上给予支持，投入一定经费，改造萝卜清洗间，购置腌制缸、竹匾、翻耙以及孩子活动时需要的长统雨靴、围裙等。 教师与孩子们一起走入“萝卜干加工坊”，在萝卜干加工腌制的过程中，因清洗萝卜、切片、腌制、晾晒、成品包装这一程序较繁琐，每道工序都需要孩子们的认真参与，教师除了讲解要领，还带领孩子们到新闸有名的萝卜加工基地和附近的农民家去参观腌制过程，增加他们的感性认识。孩子们兴趣极高，跃跃欲试，之后，进入游戏活动时更是有模有样，屡做不厌，乐在学中。 策略三：走向销售，寓卖于乐 随着游戏的深入开展，我们在综合大楼创设了“农家产艺”游戏专用室，其中分成6大区域：清洗区、切片区、腌制区、晾晒区、包装区、外卖区。每天下午，“腌制萝卜干”成了我园一道亮丽的风景线。孩子们可根据自己所需轮流进专用室游戏。清洗区，你可以看见穿着工作服的小朋友们把精心挑选出来的红萝卜倒进缸里，用木耙头反复翻滚萝卜，将萝卜上的泥洗干净；切片区，小朋友将萝卜的根须和顶切掉，然后由老师指导将萝卜切成大小均匀的白片；腌制区，小工作人员们将白片倒入缸内先撒上白酒，然后加入盐、味精、白糖、五香粉、八角、桂皮等佐料，拌匀；晾晒区，孩子们将腌制好的萝卜干均匀晾在芦笾上，移到室外晒，并用木耙翻晒萝卜片，帮助其尽快晒干；包装区，小设计师们在设计商标，“小工人们”把这些晾晒好的萝卜干进行包装；最热闹的要数是走廊上的外卖部，你会听