原料乳生产中生物性风险来源分析与追溯 Biological risk Source analysis and traceability of raw milk processing.pdfVIP

、^n：Vw．chinadairv．net 中国乳品工业 rpgy@chin勾oumal．net．cn 原料乳生产中生物性风险来源分析与追溯 许晓曦1，遇晓洁2，霍峰3 督检验所，哈尔滨150027) 摘要：通过一年四季对哈尔滨市内原料奶产地的水、土壤、牛粪便、牛体涂抹等进行大量采样分析和调查，针对采集样品中11种病原 茵进行的生化鉴定分析结果表明，该地区原料奶中的特征病原茵为金黄色葡萄球茵。并主要对原料乳中和其他来源样品的金黄色葡萄 球菌进行了基因比对分析。确定了原料奶中该菌的主要来源，提出了相应有效的减少其污染的方法。 关键词：原料奶；病原茵；基因 中图分类号：TS252．1 文献标识码：A 文章编号：1()01—2230(2008)()8一0056一05 risk蠢ource and raw Biolo酉cal analysistraceabili锣ofmill【processing xu xiao一)d1，Yu xia01ie2，HuoFen矿