[医疗保健]维生素C的定量测定_12767.pptVIP

维生素C的定量测定  光电比浊法的原理 在酸性介质中,抗坏铁酸与亚硒酸(H2SeO3)能定量地进行氧化还原反应.1mol的抗铁酸能将2mol的亚硒酸还原成硒.在一定条件下,生成的元素硒在溶液中形成稳定的悬浊液.当抗铁酸的浓度在0-4mg/25-50ml的范围内,该溶液生成的浊度与抗坏铁酸的含量成正比.将试液置分光光度计上测其浊度可以定量地测定抗坏铁酸. 荧光分析法的原理 用酸洗活性炭将抗坏铁酸氧化为顺式脱氢抗坏铁酸,然后与邻苯二胺缩合成一种荧光性化合物.样品中其它荧光杂质的干扰可以通过向氧化后的样品中加入硼酸,使脱氢抗坏铁酸形成 硼酸脱氢抗坏铁酸的络合物,它不与邻二苯胺生成荧光化合物.这样可以测定其它荧光杂质的空白荧光强度而加以校正. c 维生素C含量=c(I2)*V(I2)*M(维生素C)/S样 * 定量测定维生素C的方法 一.氧化还原法 1. 直接碘量法 2. 2,6-二氯酚靛酚滴定法 二.分光光度法 1. 紫外快速测定法 2. 2,4-二硝基苯肼法 3. 高铁还原法测定血浆中的抗坏血酸 三.光电比浊法 四.电化学法 五.荧光分析法 1. 抗坏铁酸的微量荧光测定法 2. 抗坏铁酸总量的荧光测定 ………… 直接碘量法定量测定维生素C的原理 维生素c分子中含有烯二醇基，易被I2定量氧化成含二酮基的脱氢维生c，故可用直接碘量法测定定含量。 从上式可以看出，在碱性条件下有利于反应向右进行，但维生素c的还原性很强，在碱性环境中易被空气中的O2氧化，故滴定时加一些HAc使滴定在弱酸性溶液中进行，以减少维被空气氧化所造成的误差。 2,6-二氯酚靛酚滴定法定量测定维生素C的原理 维生素C具有很强的还原性。它可分为还原性和脱氢型，还原型抗坏血酸能还原染料2,6-二氯酚靛酚（DCPIP），本身则氧化为脱氢型。在酸性溶液中，2,6-二氯酚靛酚呈红色，还原后变为无色 。一旦溶液中的维生素C已全部被氧化时，则滴下的染料立即使溶液变成粉红色。所以，当溶液从无色变成微红色时即表示溶液中的维生素C刚刚全部被氧化，此时即为滴定终点。 ? ? C C C C C C HO H HO HO O H OH O 2 N OH Cl Cl O + C C C C C C O H O HO O H OH O 2 N OH Cl Cl O + O H ( 蓝色) 还原型抗坏血酸 氧化型脱氢抗坏血酸 2，6－二氯酚靛酚 还原型2，6－二氯酚靛酚 (红 色) H OH + (无色） N Cl Cl O 紫外快速测定法定量测定维生素C的原理 ?维生素C的2，6—二氯酚靛酚容量法，操作步骤较繁琐，而且受其它还原性物质、样品色素颜色和测定时间的影响。紫外快速测定法，是根据维生素C具有对紫外产生吸收和对碱不稳定的特性，于243nm处测定样品液与碱处理样品液两者消光值之差，通过查标准曲线，即可计算样品中维生素C的含量。 碘量法定量测定维生素C （1）配制0.05mol·l-1I2标准溶液 称取6.5g I2和12.5gkI,置于小研钵中,加水少许,研磨至全部溶解后移入棕色瓶中,加水500ml,摇匀后避光阴凉处放置过夜。 （2）标定I2溶液浓度 吸取25.00ml I2溶液置于250ml锥形瓶中,加水50ml,用标定过的Na 2S2O3标准溶液滴定至浅黄色后,加入0.2%淀粉溶液2-4滴,继续用Na2S2O3溶液滴定至蓝色恰好退去,根据下式计算I2溶液的浓度。 （3）维生素c含量的测定 准确称取约0.2g维生素c,放入锥形瓶中,加入新蒸过的蒸馏水50ml2 mol·l-1HAc使其溶解,加淀粉指示剂1ml,立即用I2标准溶液滴定至浅蓝色,按下式计算维生素c的含量 二氯酚靛酚滴定法定量测定维生素C 一、试剂 2%草酸溶液: 草酸2g溶于100ml蒸馏水中。 1%草酸溶液: 草酸1g溶于100ml蒸馏水中。 标准抗坏血酸溶液（1mg/ml）: 准确称取100mg纯抗坏血酸（应为洁白色，如变为黄色则不能用）溶于1%草酸溶液中，并稀释至100ml，贮于棕色瓶中，冷藏。最好临用前配制。 0.1% 2,6-二氯酚靛酚溶液: 250mg 2,6-二氯酚靛酚溶于150ml含有52mg NaHCO3的热水中，冷却后加水稀释至250ml，贮于棕色瓶中冷藏（4℃）约可保存一周。每次临用时，以标准抗坏血酸溶液标定。 ?二、材料 苹果、卷心菜等。 三、器材 锥形瓶（100ml），组织捣碎器，吸量管（10ml），漏斗，滤纸，微量滴定管（5ml），容