饮食健康-从运动与饮食的观点谈健康之道.docVIP

从运动与饮食的观点谈健康之道 体育室　周文祥 前言 随着科技的进步与发展，人类的生活型态产生了很大的改变，以往「日出而作，日落而息」的农村生活景象，也起了很大的变化，不但生活作息节奏改变，饮食的习惯也由简单原始朝向精致多量，因而产生许多的文明病。更由于自动化与计算机化等科技导入日常生活后，人类的生活方式逐渐静态化，身体活动的机会显著减少。另一方面，科技的研发也促进经济的繁荣，增加物质的生产，民众的热量与营养摄取也相对的提高，加上平时生活与工作压力相对的增加，这些现代化社会所衍生的现象，无形中已造成学生与一般民众体能与健康普遍衰退，体重过重的比率逐渐增加的现象。这些体适能与健康不佳，所引起的工作效率、健康医疗与生活质量等问题，已全面受到国内外有关单位的深度关切与重视。因此，本文笔者仅就个人有限的心得与体验，针对健康的意涵、体适能的重要性以及适当的饮食之道，提出初浅的看法与建议，希望每位同仁都能拥有健康的身体与快乐的心，同时能在当下做应该作的事，以及做爱作的事。 健康的意涵 世界卫生组织 (The World Health Organization, WHO) 对健康一辞所下的定义非仅狭义的指没有疾病，而且是广义的包含身心灵之健康与健全。而大英百科全书进一步将健康分成身体、情绪、精神以及社交四方面，并称健康为：「使个体能长期地因应环境需要之身体、情绪、精神及社交等四方面的能力」。而近年来美国基督青年教会(YMCA)积极提倡的全人健康(Wellness)，更以生理健康、适度营养、压力处理、人际关系、戒除滥用恶习和确立价值观六项作为全人健康之基本要素。全人健康是一种长期追求理想健康状况的理念或思想，让身体、心理、情绪、社交、精神和智能各方面皆处在均衡理想的状态。良好之全人健康不是短时间或一般时间可获得，应需要终生借着积极的健康行为和预防策略，不断地提升各方面的健康状态，因此应是长期追求理想健康的过程和概念。从以上对健康的解释，可以了解到健康不单单只是身体没有疾病而已，同时也包含了健全成熟的身、心、灵状态，以及良好的人际互动与和谐的社会支持网络，而且在情绪调适与生活状态方面，也都应有积极正面的态度，此外也包含了自我发展与自我实现，以及造福人群(慈悲与利他)的胸怀与意涵。 健康促进的方法 当我们了解健康的意义以后，不能只停留在认知的概念上，应付出实际的行动去力行，并修正自己的行为，如此才能提升自己，造福人群与社会。底下仅从健康体适能与正确的均衡饮食二方面作一简述。 (一)健康体适能的建立 体适能(physical fitness)和体能(体力)，在国内可将其视为同样意涵的名词。体适能又分为健康体适能和竞技体适能，本文所说的只是健康体适能，包含心肺功能、柔软度、肌力、肌耐力与身体组成(身体脂肪的百分比与净体重)等五种项目与内容。体适能是全人健康的一环，主要是透过合理的认知和适度规律的运动来提升。体适能是指身体适应生活、运动和环境的综合能力，个体不但有足够的体能来学习、运动与工作；而且也能享受休闲生活，而不会感觉疲惫或力不从心；同时对环境之气候、病毒和压力，也有较佳之适应或抵抗能力，而较不会生病或感冒。在现代文明社会中拥有良好的体适能，对生活质量、国民保健、社会和谐、工作效率之改善等皆具有重要的意义。正如教育部目前正在提倡的中小学「体适能333」的活动，就是要让国小、国中、高中的学生每星期能有三次的身体活动，每次至少维持30分钟，同时心跳率每分钟能达到130次左右。据教育部的调查我国国民体能大幅落后于日本、大陆以及东南亚等国，尤其是国中生、高中生以及大学生，而大专生有规律运动习惯者，仅有18%而已。 (二)适当而正确的饮食－「一个老的错误总比一个新的事实，还要普遍地为人接受」 依据卫生署的分类，食物可分成五谷根叶类，奶类、蛋豆鱼肉类、蔬叶类、水果类与油脂类等六大类；而营养的五大要素又可分为碳水化合物、脂质、蛋白质、维生素与矿物质等五种。通常我们身体所需要的饮食与营养并不多，可是我们却吃得太多太好，造成身体额外的负担，再加上饮食的来源有太多的污染与添加物，因而影响身体的健康。从解剖生理学的角度来看，人类应该是较适合于蔬果类的食用者，这可从人类较弱的颚、短而似犬的齿、无爪的手看出来。尤其最主要的是，人类的肠子长于背骨的12倍，而且又邹邹的前后来回盘绕；相反的，肉食动物的肠子只长于背骨的三倍，而且又比较直而平滑。 　　第二次世界大战后，科学家们首次广泛地收集并编纂全世界各种饮食习惯与健康有相关联性的统计资料。这些数据中，一个不断出现的事实就是，大量肉食与短寿之间强而有力的相互关系。爱斯基摩人、拉布兰岛人（Laplanders，译者按：居住在北欧之一地区，包括挪威、瑞典、芬兰之北部及前苏联旳可拉半岛之人民）、格林兰岛人、克基族人（Russian Ku