饮食健康-健康饮食面面观.docVIP

单元名称：健康饮食面面观 壹、简介 饮食对健康的影响众所皆知，随着经济的发展、时代的进步，我们对于生活质量的要求也日渐增加，长期追求精致饮食的结果会造成肥胖问题、以及糖尿病等慢性病的产生。健康饮食的概念从小做起，透过知识的灌输、生活的应用以及实际的操作，期望给予孩子们的不再局限于知识，而是全套的生活技能，能够从生活中开始培养自己健康饮食的生活型态。 贰、教学目标 认识六大类食物与各种营养素。 了解均衡饮食的意义和重要性。 培养正确的饮食概念。 检视自己的饮食型态是否达到均衡。 设计符合自己的健康饮食。 拥有健康的饮食型态。 参、学前评量 「健康体位知识大考验」之施测 课堂上：教师采问答方式，询问同学与课堂活动相关之问题。 肆、学习内容 食物营养素与功能。 均衡饮食的重要性。 六大类食物的来源以及每类食物所富含的营养素。 六大类食物的名称与分类。 每天每类食物建议摄取的分量。 食物分量之拿捏。 认识热量。 认识肥胖。 正确的减肥观念。 正确的减肥行为。 健康饮食搭配。 伍、教学活动 详见教学活动设计。 陆、学习评量 1. 课前及课后学习单。 2. 小组讨论。 3. 问答法。 4. 观察法。 5. 小组竞赛。 6. 再次施测「健康体位知识大考验」。 单元教学活动设计－营养知多少 学习类别 健康与体育 设计者 陈佳韵 单元名称 营养知多少 教学对象 7-9年级 教学时间 90分钟 教学节次 2节课 设计构想 本课程期望藉由认识六大类食物与营养素，让学生在摄取食物时能够兼顾各种营养素与各类食物，并且具有将认识的食物归类至六大类食物之能力。 教学重点 认识六大类食物，并能将生活中的食物正确地归类。 认识各种营养素。 教学目标 认识六大类食物。 认识各种营养素。 课前准备 六大类食物模型（图卡）、抢答道具 教学目标 教学活动 时间 认识六大类食物。 认识营养素。 壹、准备活动 引起动机 教师询问学生是否听过六大类食物？是否认识营养素？ 贰、发展活动 教师介绍六大类食物之分类及功能。 六大类食物：五谷根茎类、油脂类、奶类、鱼肉豆蛋类、蔬菜类、水果类。 介绍营养素。 营养素：碳水化合物、脂质、蛋白质、矿物质维生素等。 参、综合活动 以小组竞赛方式，进行快问快答的活动，由老师当出题者，题目范围为课堂上所提到之六大类食物、营养素相关之问题，待题目叙述结束后开放抢答，最后由答对题数较多的一方获胜。 肆、结语 教师简单复习六大类食物与营养素之相关概念。 5分钟 30分钟 30分钟 20分钟 5分钟 评量方式 快问快达成果 参考数据 董氏基金会－营养教育信息网：.tw/educate/index.asp 延伸阅读 单元教学活动设计－古人饮食疾病 学习类别 语文 设计者 陈佳韵 单元名称 古人饮食疾病 教学对象 7-9年级 教学时间 45分钟 教学节次 1节课 设计构想 古人常在文章中不经意的提到自己的身体状况，以往的国文课程中只会叙述作者患有什么疾病，却没有机会深入探讨该疾病与饮食之间的关系，所以想要藉由本课程，让学生能够将自己所知道的知识运用到其它领域之中。 教学重点 认识饮食不均衡与疾病之间的关系。 了解古人文章中所提到之文字背后所隐藏的疾病。 教学目标 指出疾病与饮食的关系。 培养均衡饮食的观念。 产生均衡饮食的行为。 了解均衡饮食的重要性。 课前准备 古人的文章：韩愈「祭十二郎文」、成语典故等。 教学目标 教学活动 时间 培养均衡饮食的观念。 指出疾病与饮食的关系。 壹、准备活动 引起动机 寻问同学是否有听过饮食与疾病之间的关系，并且概略的复习健康课程中提到之营养素不足所造成的后果。 贰、发展活动 引用韩愈的祭十二郎文，『汝去年书云：「北得软脚病，往往而遽。」吾曰：「是疾也，江南之人，常常有之。」』推测为维生素B1缺乏所引发之脚气病，讲解维生素B1缺乏之后果。 西施的「蹙眉捧心」，分析可能患有心脏病，可能是由于体重过重所引起的。 其它古文中对于人物疾病之描写。 参、综合活动 让学生做角色扮演，仿效古人之文章内容表演，并加入一名解说员，说明遇到此种病症时应该摄取哪种食物。 肆、结语 教师为今日课程做简单的总结，让学生了解缺乏哪些营养素可能会造成哪些疾病。 5分钟 30分钟 5分钟 5分钟 评量方式 角色扮演的学生之心得、其它同学回馈 参考数据 食品信息网：.tw/ 延伸阅读 单元教学活动设计－全台美食面面观 学习类别 健康与体育 设计者 陈佳韵 单元名称 全台美食面面观 教学对象 7-9年级 教学时间 45分钟 教学节次 1节课 设计构想 台湾小吃远近驰