滑菇多糖制备的研究.docx

滑菇多糖制备的研究李海平1,2，王硕2(1.天津科技大学食品与生物工程学院，天津2.天津商学院食品科学与生物工程系，天津300222,China；300134,China)摘要：本文采用酶法制备滑菇多糖(PholiotNamekoPolysaccharide,PNP)，确定了制备的最佳工艺。加酶(纤维素酶和中性蛋白酶)酶解后，热水浸提，再用sevage法除去蛋白，95%的乙醇醇析得到滑菇多糖的纯化物。关键词：滑菇多糖；工艺；测定方法ResearchonPreparationofNamekoPolysaccharideLIHai-ping1,2，WANGShuo2(1.DepartmentofFoodandBiologicalEngineering,TianjinUniversityofCommerce,300134,China；2.CollegeofFoodandBiologicalEngineering,TianjinUniversityofScienceandTianjinTechnology,Tianjin300222,China)Abstract：Thispapermainlyinvestigatedthepreparation,purificationanddeterminationofPholiotnamekopolysaccharide(PNP).TheoptimumprocessingofthePNPwasintroduced.Theprocesswasasfollows:NeutralproteinaseandwaterweremixedwithPholiotnamekoandkeptincertaintemperatureandextractedbyhotwater.Theproteinincrudepolysaccharidewasremovedbysevagemethodandpurifiedwith95%ethanol.Keywords：namkopolysaccharide；process；methodofdetermination中图分类号：Q538文献标识码：A文章编号：1002-6630(2005)01-0161-04多糖是自然界中含量最丰富的一种生物聚合物，几乎存在于所有的生物中。具有能量储存、结构支持、防御和抗原决定性等功能。多糖是来自于高等植物、动物细胞膜、微生物细胞壁中的天然大分子物质，是所有生命体的重要组成成分与维持生命所必须的结构材料[1]。多糖是一类非特异性的免疫增强剂，对肿瘤有一定的辅助治疗作用，可增强免疫活性细胞和杀瘤效应细胞的活性[2]。能明显调节T、B、CTL、NK和Mφ等细胞的功能，促进Ig类抗体含量提高；能促进IL-2的产生和IL-2R的表达，诱导IL-6和TNF的产生[2～4]。1970年Chihara首先从香菇子实体中浸提出6种香菇多糖，并证明其中一种具有明显的抗肿瘤作用[1]，从此各国学者开始了从食用菌中寻找抗肿瘤药物的研究。到目前为止，已有300多种多糖类化合物被分离提取出来，已发现有100多种具有免疫促进作用[2]。滑菇(Pholiotanameko)，又名真珠菇、滑子蘑，担子菌纲，散菌目，盖球菇科，磷伞属。滑菇因菌盖收稿日期：2003-12-03作者简介：李海平(1974-)，男，讲师，博士研究生，主要从事乳品科学研究。AdvancesontheresearchofPyracanthafortuneana(Maxim.)Lianditsproducts[J].JournalofHubeiInstituteforNationalities(NaturalScienceEdition),2002,20(1):23-26.CHAIL(柴立),ZHENGYY(郑亚玉),XIEBZ(谢宝忠),etal.Researchofnutritivecompositionandhealthcareef-fectofPyracanthafortuneanafruit[J].JGCTCM,1988,(1):39.谭仁祥,等.植物成分分析[M].北京:科学出版社,2002.76-78.DuboisM.Colorimetricmethodfordeterminationofsugarsandsubstance[J].AnalChem,1956,28:350-356.StaubAM.Removalofproteins-Sevagmethod[J].Meth-odsinCarbohydrChem,1965,(5):5-6.LIML(李孟楼),GUOXR(郭新荣),WANGQ(王倩).AnalysisofingredientsofPyracanthafortuneanafruit[J].S