舌尖上的中国_一场纪录片创作的实验.docx

二十多位70、80后，十三个月的筹划拍摄制作，六十多个城村乡镇的辗转，七集人与食物的故事ABiteOfChina《舌尖上的中国》——一场纪录片创作的实验孙琳田霖2011年的夏天，一群年轻人为了一个共同的片子聚在了一起，他们并没有想到这部纪录片日后会获得如此大的成功，更没有想到“舌尖上的XX”会成为2012年最火的关键词。在众人入伙之时，片子的执行总导演任长箴宣布：“我们这次不是要完成一个常规片子，我们要做的是一场实验”。2011年7月，将双脚放归于乡间田野之间，这场实验开始了14影视制作July2012ABiteOfChina观潮Focus《舌尖上的中国》一场纪录片创作的实验“民窑”诞生2011年1月1日央视成立纪录片频道之后，开始尝试采用项目运营、频道监控的模式来组建纪录片的拍摄队伍，而《舌尖上的中国》（以下简称《舌尖》）便是尝试项目运营模式投资的第一个项目。当时，作为知名的美食家，同时也是纪录片频道项目运营部主任的陈晓卿申报了这个《柴米油盐酱醋茶》这个美食的选题，整个项目共投资500万。作为第一个采用项目运营模式运行的项目，整体仍然延时沿用了栏目组的模式，但是在团队组成上却有了很大不同。陈晓卿曾笑说《舌尖》的创作团队不是“官窑”，而是“民窑”，因为这支主要由70后组成的队伍几乎都不是央视纪录片频道的正式班底。“我是官窑出来的工匠”，执行总导演任长箴在项目启动初期还仅是分集导演之一，曾经为农影、央视工作过的她在2005年成为了一名自由职业者，先后担任过《留住手艺》、《北京记忆》等广受好评的纪录片的执行总导演。在她的所有片子中始终坚持一种乡土的情怀，同样地，她坚信《舌尖》“不应当是一部关于美食或者关于吃货的片子”，而应是讲述人与食物之间的故事，透过美食看到的是整个社会与时代的不变与变迁。秉承这种观点，最终任长箴从分集导演成为了执行总导演，开始了前期的调研与团队的组建。她首先找来了过去同在《人物》栏目组的老战友，构成了《舌尖》主要的4个分集编导和2个摄影师的团队，此后又从农影找到田野调查能力很强的编导杨晓清、以及学习生物工程的马羽洁担任第7集《我们的田野》和第3集《转化的灵感》的分集导演。在这样的朋友带朋友的过程之中，原本互不相识的几个人便凑成了《舌尖》的编导团队。与传统栏目制每个编导各领几集的模式不同的是，整个项目采取了分集导演负责制，每个分集导演都是自己这集的绝对主创，每集的文案也都由分集导演亲自撰写。他们中并不是每个人都有深厚纪录片背景，然而没有背景可能就更没有包袱，正是这只临时组合的团队最终不落窠臼地完成了《舌尖》中的独特情怀。2012July影视制作15左一为《舌尖上的中国》执行总导演第一集《自然的馈赠》分集导演任长箴Eyesight【业界】观潮Focus前期筹备的实验01前期调研的介入——双脚回归大地，深度田野调查任长箴笑称自己实际上是一个对美食完全没有追求和概念的人，用陈晓卿的话来形容就是“就知道煮个方便面，最高级也就吃顿疙瘩汤”。接到拍摄任务后，她在前期做了大量的案头工作，买了所有能买到的美食的书，甚至从淘宝淘了创刊之后的所有《中国国家地理》、《华夏地理》杂志，这些书堆起来竟然有三人高。然而疯狂的研读，寻找选题，却仍然摸不清方向，直到一本名为《慢食运动》的书出现，书中提到的西方美食学的理论体系使她豁然开朗，书中对美食有12个层面的定义——美食不仅和生态、物种、自然因素相关，同时和人、人的手的温度相关，并且最终和人的健康相关。《舌尖》按照西方美食学的分类来重新搭建了分集架构，从自然资源到主食、到食物制作的种种过程，最终回归田野主题，形成了今天的7个分集主题《自然的馈赠》、《主食的故事》、《转化的灵感》、《时间的味道》、《厨房的秘密》、《五味的调和》、《我们的田野》。《舌尖》之所以收到认可，最表层是美味的食物，第二层是人与食物的故事带给观众的感动，而第三层，也是很多人没有关注到的一层，就是整部片子科学的分集方式和架构，既没有按照传统的时间或者历史脉络展开，也没有按照食物的地域说起，而是沿用了西方美食学的科学架构，这也是7个分集里看似散点的多个故事，却能够达到行散神不散的秘密所在。确立分集架构之后，支撑整个片子血肉应当是一个个故事，这便要通过大量的前期调研工作来寻找。最基础的调研工作便是大量的文献考察和网络收集，曾经在台湾《汉声》杂志做过三年编辑的龚瑜是本片的前期调研员，所谓调研员的概念来自BBC，其任务是整理资料、提前踩点、找景、寻找合适的拍摄对象。《汉声》杂志是台湾地区报道中国传统民间文化的一系列主题书，创办几十年来，一直采用田野调查兼图片、摄影并陈的手法，记录下中国偏远山村中蕴藏的许多丰富多彩的民俗文化，有趣的是龚瑜之所以进入《汉声》，是因为当年看过任长箴拍的关于《汉声》杂志创始人黄永松的片子。龚瑜将她在《汉声》