食品冷藏保鲜温度参数表.docVIP

食品冷藏保鲜温度参数表 序号 ?食品?名称 含水量 冷结点 比热（千卡/公斤） 冻结潜热 贮藏容积 贮藏温度 贮藏相对 贮藏期天 ％ ℃ 高于冰点时 低于冰点时 Kcal/kg m3 /吨 ℃ 温度（％） 月 1 苹果 85 -2 0.92 0.5 67 7.5 -1-1 85-90 （2-70） 2 苹果汁 -1.7 7.5 4.5 85 （3） 3 杏子 85.4 -2 0.88 0.46 68 7.5 -0.5-1.6 78-85 7-14 4 杏子汁 7.5 0.5 75 （6） 5 龙须菜 94 -2 0.93 0.46 75 7.5 0-2 85-90 21-28 6 咸肉（初腌） 39 -1.7 0.51 0.32 31.2 9.4 -23-10 90-95 （4-6） 7 腊肉（熏制） 13-29 0.30-0.43 0.42-0.29 10-22 15-18 60-65 8-16 8 香蕉 75 -1.7 0.8 0.42 60 15.6 11.7 85 14 9 干蚕豆 13 -1.7 0.8 0.24 10 7.5 0.7 70 （6） 10 扁豆 89 0.92 0.47 71 1-7.5 85-90 8-10 11 甜菜 72 -2 0.77 0.41 58 0-1.5 88-92 7