中小学生农村教育知识文库∶水果-自然科学书籍.pdf

农村种植业 水果 主编 张根芳 源远流长话水果 果树一般是指能提供鲜食用果实的多年生木本和草本植物。果树生产是 农业生产中重要的组成部分，具有经济效益高、综合利用广泛的特点。对于 充分发挥我国土地、劳力、资源优势，加速农业现代化建设，繁荣农村经济， 增加农民收入，出口创汇，支援社会主义现代化建设都有重要意义。 水果色香味俱佳，富含多种维生素、矿物质、糖、酸、果胶和纤维素； 干果含有丰富的脂肪、蛋白质和碳水化合物，可作为木本糖油作物。当人类 的祖先古猿还没有进化成人的时候，形形色色结在树上的、长在地上的、挂 在藤条上的果子，无疑是它们最重要，也是最爱吃的食物。今天动物园里的 长臂猿、猩猩对水果的喜好，也反映了人类祖先的缩影。 果树的起源 随着历史的发展，水果栽培种类越来越多。早在旧石器时代晚期，水果 栽培已处于萌芽状态。古人在采集桃、杏、栗、李等果实，从单纯的利用， 进而发展到爱护，并经过长期观察、试种、探索，慢慢地学会了栽培技术。 到了距今3600至3100年左右的殷商时代，我国水果栽培就得到了较大的发 展，从零星栽培发展到规划土地种植。据古籍记载和考古发掘，我国在3000 年前黄河流域、长江流域就有果树栽培，华南一带的柑桔、荔枝、龙眼、香 蕉、枇杷等也有2000～3000年栽培历史。在2000年前秦汉时代，柑桔、栗、 梨等果树栽培已具相当大的规模，并从西方引种了葡萄、石榴、核桃等，丰 富了我国的果树种类。同时，古人对水果的养身和医疗作用也很重视， 《黄 帝内经》中就有 “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的话，其中 “五果”指桃、李、杏、栗、枣，有的书指枣、杏等“核果”；梨、柰（绵 苹果）等 “肤果”；椰子、胡桃等“壳果”；松子、柏仁等“桧果”和大、 小豆等 “角果”；总之是指水果。人们一直用水果待客，用作馈赠佳品，《诗 经·大雅·抑》中都写有 “投我以桃，报之以李”的诗句。此外，许多水果 花果叶的形状、色彩都有着极高的观赏价值。文人墨客吟诗作画，陶醉花荫 之下，流连果丛之间，呼吸清馨之气，欣赏形色之美，从而获得无穷的乐趣。 我国果树栽培具有悠久历史，许多重要果树如桃、李、梅、杏、梨、柑 桔、荔枝、龙眼、枣、栗、柿、枇杷、杨梅等都原产于我国。据统计全世界 果树种类约有60个科2800种左右，我国就有58科380种。据《中国果树史 与果树资源》一书记载，我国果树起源中心有三处：一是黄河流域 （包括东 北地区），原产的种类主要有桃、杏、枣、榛、栗、秋子梨、白梨、山楂、 花红等42种；二是长江流域，原产种类主要有柿、梅、李、枇杷、杨梅、银 杏、温州蜜柑、香橙、沙梨等25种；三是南部地区，原产种类主要有佛手、 酸橙、甜橙、柚、香蕉、荔枝、龙眼、橄榄、杨桃、黄皮等21种。从世界范 围来看，果树的起源中心不止一处，中国是其中之一，并肯定橙、抽、枣、 杏、桃、梨、枇杷、柿、荔枝、板栗等，都起源于中国。前苏联学者瓦维洛 夫把世界栽培植物起源中心分为八大区和三亚区，其中第一大区就是中国， 他认为有52种果树起源于中国。当今世界上许多国家栽培的桃、李、杏、荔 枝、柑桔、龙眼、枇杷、柿、枣、栗等都从中国引入。我国唐宋时代就利用 海上交通之便，已有荔枝输送日本、琉球和南洋各地，使当时福建、广东荔 枝栽培盛极一时。北京蔡襄的 《荔枝谱》就是在这样的基础上产生的，成为 我国第一部果树栽培专著。1979年，我国科学工作者在安徽黄山附近的歙 县，发现了一种完全呈现原始状态的柑桔树。在此之前，在云南、贵州、广 东、广西、湖北等地，就曾发现过甜橙、柚、香橙、金桔等的原始野生分布， 说明柑桔也是我国的原产。古籍 《禹贡》、《山海经》等记载的我国柑桔栽 培历史距今有4000年左右。至于我国南部原产的龙眼、荔枝、橄榄、枇杷、 杨梅等的栽培史，也有3000年上下。秦汉时期国家得到大统一，与国外交往 频繁，水果种类、品种得到空前大交流，如汉武帝时的 《上林苑中》记载的 栽桃、李、梨、枣、杏等，还有从南方引栽的龙眼、杨梅、槟榔、橄榄、荔 枝，从西域携回的葡萄、石榴、胡桃等名果珍树，总计达3000余种。其中桃 就有秦桃、缃桃、金城桃、紫纹桃等7种，梨有紫梨、青梨、细叶梨等10 种，李竟达15种之多。《汉书·循吏传》中就具体说到燃火加温的温室。汉 代人还认识到果树结果有 “大小