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中级茶艺师理论知识试卷 （考试时间：120分钟） 一 二 三 四 总 分 得 分 得 分 评分人 一、单项选择题。（选择一个正确答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分50分。） 1. 被誉为中国“茶都”的地方是哪个？（ ） A杭州 B成都 C苏州 D 广州 国内茶艺馆兴起比较早的是广东的（ ）。 A早茶 B中午茶 C下午茶 D深夜茶 3．被称为极好的休闲类“点心茶”的是（ ）。 A苦丁茶 B糯米茶 C 玫瑰花茶 D青点茶 4．速溶茶的研究始于（ ）。 A 中国 B 美国 C 法国 D 韩国 5．乾隆皇帝钦定（ ）为天下第一泉。 A济南趵突泉 B 镇江中泠泉 C云南蝴蝶泉 D 北京云泉 6．泡菜用水的选择在继承前人经验的基础上，提出新的水质标准，以（ ）。 A 山水，井水 B 江水，井水 C 江水，湖水 D 山水，江水 7．泡菜道酝酿与元朝至（ ）。 A 明朝后期 B 明末清初 C 明朝前期 D 清朝前期 8．茶对人心的陶冶作用是通过人和（ ）的联系过程而实现的。 A 茶，茶器，茶境 B 泡菜，品茶 C 茶艺， 表演 D 茶舞，茶食 9．（ ）号称“中国茶都”。 A 杭州西湖 B 福建安溪 C 四川峨嵋 D 安徽黄山 10．信阳毛尖是（ ）茶的代表。 A 绿茶 B红茶 C 花茶 D 黑茶 11．明前茶使用（ ）方法泡制。 A 下投发 B 上投发 C 中投发 D 用紫砂壶炮制 12．（ ）是全世界生产量，销量最大的品种。 A 红碎茶 B 绿茶 C乌龙茶 D 花茶 13．西湖龙井有狮，龙，云，虎（ ）等五个品种。 A 兰 B 梨 C 梅 D 竹 14．有“七泡余香”美誉的是（ ）。 A 竹叶青 B 铁观音 C祁门红茶 D 白毫银针 15．明代最为突出的茶具是宜兴的（ ）。 A 白瓷 B 青花瓷 C 紫砂壶 D 汤碗 16．泡茶首先选用（ ）为最好。 A 山泉水 B 自来水 C 井水 D 雨水 17．“茶圣”是指（ ）朝代（ ）。 A 宋 ，欧阳修 B 唐，路羽 C 宋，李熠 D 明，张源 18．那种茶是清圣祖（康熙）赐名（ ）。 A 铁观音 B 碧螺春 C 竹叶青 D 西湖龙井 19．中国第一家茶艺馆出现在（ ）。 A 香港 B 广东 C 台湾 D 上海 20．我国第一首真正意义上的茶诗是（ ）。 A 杜牧《题茶山》 B 李郢《茶山贡焙歌》 C 左思《娇女诗》 D 杜甫《重过何氏五首》 21．茶可以降血糖，降血压，防辐射等作用的是（ ）。 A 茶多酚 B 茶多糖 C 咖啡碱 D 茶色素 22．（ ）的烹煮功夫是蒙族好“身价”的体现。 A 咸奶茶 B 擂茶 C 打油茶 D 三道茶 23．下列茶中含茶多糖最多的是（ ）。 A 红茶 B 绿茶 C 乌龙茶 D 普洱茶 24．煎茶法是哪个朝代的饮茶主流形式（ ）。 A 唐朝 B 汉朝 C 宋朝 D 秦晋 25．沏茶礼节中“真礼”用于那种关系（ ）。 A 客人之间 B 主客之间 C说话前后 D 入座前后 26．鉴别茶叶真假的三、种重要化学指标（ ）。 A 茶氨酸，矿物质，茶多酚 B 茶多酚，茶氨酸，咖啡碱 C茶多酚，维生素，茶多酚 D 矿物质，咖啡碱，茶多酚 27．下列那种人不宜喝茶（ ）。 A 肥胖着 B 孕妇 C 糖尿病着 D 冠心病 28．下列那国为茶的祖国（ ） A 中国 B 日本 C 韩国 D 英国 29．茶性偏寒的是（ ）。 A　乌龙茶　　　　B　绿茶　　C　红茶　　　D　黑茶 30．（　）是我国楹联宝库中一枚夺目的鲜花。 A　茶谚　　B　茶联　　C　茶艺　　D　对联 31．我国茶谚现存最早的记述见于唐代末年的（　　）。 A　《茶经》　　 B 《十六汤品》 C　《月令广义》　　 D 《筑草为