有机产品（食品）生产企业防控生产质量安全风险的重点与措施.pptVIP

Company LOGO 一、有机产品生产风险防控的强化趋势 二、正视生产企业对种植业有机农产品（食品）的风险存在 三、生产企业对种植业有机农产品（食品）风险控制的措施 提要 一、有机产品生产风险防控的强化趋势 1、有机产品（食品）的特征 1.1 来自于有机农业生产方式的产品——有标准遵循；不采用基因工程获得的生物及其产物；不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂、食物添加剂等物质；协调种养殖之间平衡；采用可持续发展的农业技术（农业的、生物的、物理的）。 1.2 供人类消费的产品——吃、穿、用（食品、纺织品、化妆品、中草药、调味品等）。 1.3 供动物食用产品——饲料、宠物食品等。 1.4 供生产使用产品——生产资料、清洁剂、洗涤剂用品、包装物料等。 一、有机产品生产风险防控的强化趋势 2、有机产品风险来自何方 2.1客观生产条件发生变化-----产地环境条件,自然灾害,病虫草害防治投入品使用,加工储存条件等; 2.2工作中的失误------产地环境监测,禁用物质误用,防控失察,质量检测遗漏等; 2.3人为故意所致-----滥用化学投入品,采用转基因产物,违禁使用食品添加剂,产品混杂.以次充好.以假乱真等。 一、有机产品生产风险防控的强化趋势 3、风险控制强化的趋势 3.1 修订《有机产品》国家标准——既有中国特色，又与国际接轨； 3.2 细化有机产品（食品）认证检查规则——规范认证机构运作要求，严格现场检查与颁证行为准则； 3.3 加强证后监管措施——认证现场复查与产品抽检并举； 3.4 严格对国家注册检查员考核要求——准入更严，责任连带；3.5 建设有机农业与有机农产品标准化生产基地——从生产源头抓起，树立样板; 3.6强化对有问题的有机产品的查处——增加对获证产品的跟踪复查,对有问题产品不仅处罚企业,而且处罚认证机构和检查员。 二、正视生产企业对种植业有机农产品（食品）的风险存在 1、产品种类的风险 1.1 短季生长产品高于长季生长（一年与多年生的）产品； 1.2 单一种植产品高于轮作（含间作、套作）种植产品； 1.3 多组分加工产品高于单一组分加工产品； 1.4 干质产品高于鲜质产品。 二、正视生产企业对种植业有机农产品（食品）的风险存在 2、生产过程的风险 2.1 生产基地 2.1.1 产地环境变化（水质、水流；土质、土肥；大气、风口；污染因素）； 2.1.2 地块面积过大（缺少因地制宜）； 2.1.3 农户涉及过多（小生产、多农户）； 2.1.4 平行（并存）生产（有机与非有机；有机与转换）。 2.2 病虫草害防治 2.2.1 偷用化学农药、化学除草剂； 2.2.2 选用生物农药需有检验合格报告。 二、正视生产企业对种植业有机农产品（食品）的风险存在 2.3 土壤培肥、种植施肥 2.3.1 农家肥的原料选用（慎用大型养殖场粪肥、限用人粪尿、禁用化肥和城市污水污泥等）； 2.3.2 沤肥、堆肥的控制（沤堆时间、选用秸秆原料、符合NY525标准并检测合格）； 2.3.3 商品生物与有机肥的选用（产品说明、认证合格、检验报告）。 2.4 收获 2.4.1 平行收获（有机与非有机；有机与转换期）； 2.4.2 防止交叉混晒、混装、混运、混堆、混包； 2.4.3 禁止焚烧秸秆。 二、正视生产企业对种植业有机农产品（食品）的风险存在 3、加工储存的风险 3.1 加工 3.1.1 加工场所及卫生条件控制（无污染源、场所清洁）； 3.1.2 加工人员卫生条件控制（身体健康、衣着整洁）； 3.1.3 加工设备设施条件控制（设备适用、工艺合理）； 3.1.4 平行（并存）加工控制（冲顶清理、清洁生产）； 3.1.5 加工用有机主配料比例控制（不少于配料总量的95%，不包括水和食用盐）； 二、正视生产企业对种植业有机农产品（食品）的风险存在 3、加工储存的风险 3.1 加工 3.1.6 加工用添加剂和助剂检测（符合标准附录，禁用化学合成添加剂等）； 3.1.7 加工用水控制（水质符合GB 5749标准）； 3.1.8 禁止食品加工和贮藏中使用离子辐照； 3.1.9 废异物、废水的控制（依法处理、达标排放）； 3.1.10 包装控制（包装材料符合卫生要求；禁用化学合成材料）。 二、正视生产企业对种植业有机农产品（食品）的风险存在 3、加工储存的风险 3.2 储存 3.2.1 储存场所及卫生条件控制（通气、温湿度调控、干净卫生）； 3.2.2 有害生物的防治（允许使用附录中物质；禁止使用化学合成消毒剂、杀鼠剂、熏蒸剂等）； 3.2.3 平行（并存）仓储控制（单独存放、禁止混放）。 3.3 运输 3.3.1 运输工具清洗干净（装运