国家自然科学基金标书－螺杆构型对系统参数和产品特性的影响研究.docVIP

申请代码： E051304 受理部门： 收件日期： 受理编号：   国家自然科学基金 申 请 书 资助类别：面上项目 亚类说明：自由申请项目 附注说明： 项目名称：螺杆构型对系统参数和产品特性的影响研究 申 请 者：魏益民 电话： 010 依托单位：中国农业科学院农产品加工研究所 通讯地址：北京市5109信箱 邮政编码：100094 单位电话 电子邮件：weiyimin36@ 申报日期： 2007年3月20日 国家自然科学基金委员会 基本信息yoKWT/OQ 申 请 者 信 息 姓名 性别 男 出生 年月 1957年11月 民族 汉族 学位 博士 职称 教授 主要研究领域 食品科学与工程 电话 010 电子邮件 weiyimin36@ 传真 010 个人网页 工作单位 中国农业科学院农产品加工研究所 在研项目批准号 依托单位信息 名称 代 码 联系人 董维 电子邮件 kjfood@ 电话 网站地址 合作单位信息 单 位 名 称 代 码 项 目 基 本 信 息 项目名称 资助类别 面上项目 亚类说明 自由申请项目 附注说明 申请代码 E051304:机械结构与系统动力学 基地类别 预计研究年限 2008年1月 — 2010年12月 研究属性 应用基础研究 申请经费 25.6800万元 摘 要 (限400字)：螺杆是食品挤压机的关键部件。由于缺乏设计螺杆的基础数据和基本方法，从而导致食品挤压设备能源利用率低，无法稳定生产，挤压食品达不到质量标准等问题,给设备制造和食品企业造成了巨大的损失。因此，拟开展以大豆蛋白高水分湿法挤压过程为载体，以螺杆构型（螺杆元件类型、元件的几何参数、元件数量和位置等）为研究因素，分别以挤压系统参数（扭矩、压力、单位机械能耗（SME）、滞留时间分布（RTD）、物料粘度特性、产量等）和产品特性（组织化程度、质构、色泽、吸水率等）为指标，采用排序、比较、聚类等方法，建立螺杆构型与挤压系统参数和产品特性之间的数量关系；通过数学模型筛选，确定不同螺杆构型的滞留时间分布（RTD）和物料粘度特性的数学模型。结合产品品质评价，最终优化大豆蛋白高水分湿法挤压的螺杆构型，初步建立螺杆配置的原则和方法，为食品挤压设备制造以及设计挤压产品提供理论和技术参考。 关 键 词(用分号分开，最多5个) 螺杆构型；系统参数；产品特性；大豆蛋白；高水分挤压 项目组主要成员（注: 项目组主要成员不包括项目申请者，国家杰出青年科学基金类项目不填写此栏。） 编号 姓 名 出生年月 性别 职 称 学 位 单位名称 电话 电子邮件 项目分工 每年工作时间（月） 1 1978-4-2 男 助理研究员 硕士 中国农业科学院农产品加工研究所 010 zjzb1978@ 试验实施与数据分析 8 2 1975-8-23 女 助理研究员 硕士 中国农业科学院农产品加工研究所 010 z-mj505@ 实验操作与数据采集 6 3 1980-12-30 男 实验员 其他 中国农业科学院农产品加工研究所 010 junhuiyan@126.com 挤压机操作与维护 8 4 1952-8-5 男 技师 其他 中国农业科学院农产品加工研究所 010 guangluns@ 设备维护与元件制造 10 5 1981-5-28 男 硕士生 学士 中国农业科学院农产品加工研究所 010 c-fliang@163.com 样品评价,数据整理 10 6 1980-12-21 男 硕士生 学士 中国农业科学院农产品加工研究所 010 jia1221@163.com 化学分析 10 7 8 9 总人数 高级 中级 初级 博士后 博士生 硕士生 7 1 2 2 2 说明: 高级、中级、初级、博士后、博士生、硕士生人员数由申请者负责填报（含申请者），总人数自动生成。 经费申请表