国际珍稀菇品市场变化与国内应对谋略的研究.pdfVIP

中国(广水)食用菌标准化垒产精讨暨珍稀菇晶(白灵菇)交易会论文集 国际珍稀菇品市场变化与嚣内应对谋略的研究 丁荣辉’ (斯加坡福荣食品(私人)有限公司) IN M噙RKET0FRARE嬲鞴RooMAND CHANGESINTERNATIoNAL REPLIEDSTRATEGY DingRonghui FuRongFood(Private)Co．，Ltd，Singapore+ 摘要：国际珍稀菇品市场的变化随着经济和产业的发展而发生了很多的变化，对此，国内的菇品企业 应走研发与品牌相结合之路。 关键词：珍稀菇品 市场变化，-应对策略 珍稀菇品长期以来已成为全球食品消费市场 金”的珍菇。80年代以后人工驯化栽培技术突破， 的亮点．因其经济价值都高于一般菇菌产品的数 近年来产量一跃2600吨。价位降至每公斤60—80 倍，因此也成为全世界生物学家和真菌专家致力 元。由“皇后一降至“庶民”身份。茶薪菇也是如此， 攻关的焦点。然而不同经济时期和随着产业的开 1996年以前刚开发上市时，每公斤干品300—360 发进展，市场消费也在不断发生新的变化。这就 元，近年来形成规模生产，每公斤只有36-48元。 需要生产者和经营者掌握现时市场波动的脉搏， 此外鸡腿蘑、鲍鱼菇、风尾菇、猴头菇、姬松茸、 知己知彼地组织开发生产和营销。根据我们从事 秀珍菇、大球盖菇等品种，将逐步退出稀位行列， 中国菇品对外贸易的实践过程，所掌握的现时国 进入新特珍菇之类。 际市场状况作些分析，并提出今后发展珍稀菇品 3)训化试栽成功，但需加大力度开发的品种。 的一些看法，与业内同行砌磋。 诸如羊肚菌、绣球菌、白灵菇、杏鲍菇、黄伞、 1珍稀菇品冠名与划分 蟹昧菇、金福菇、金顶蘑、大杯伞、大斗菇、长 珍稀菇品故名恩义是指此菇稀有罕见，价值 根奥德蘑、牛舌菌、珊瑚菌、虎奶菇、榆蘑、白 环柄菇、榆干离褶伞、盖囊菌、金耳等这几种目 昂贵的珍品。而冠名珍菇的品种，它应具有超常 前仍列为稀位的珍菇。 的营养价值，特异的医疗保健功能，独特的风味 4)尚靠野生天然采集的品种。松茸、鸡土 口感．倍受消费者青睐与赞尝的菇菌。食用菌品 从、美味牛肚菌、红菇、口蘑、块菌、干巴菌、 种繁多，据生物学家考究，全世界就有657种，其 中已被人工采食利用或驯化栽培形成商品上市的 鸡油菌、虎掌菌、青头菌，其产量稀少．列为“深 山10奇珍”。此类菇品由于人工驯栽培难度较大， 已有123种，这些菇品历来被誉为美味山珍。根据 近年来生产和市场的变化，珍稀菇品的身份，也 仍稳坐“奇珍”宝位。 发生演变，大体划分四大类： 2国际珍菇产销供求比差 1)虽久负山珍盛名的“五菇、三耳”(双孢蘑 从我们多年对外贸易活动过程，观察到全球 菇、草菇、金针菇、平菇、黑木耳、毛木耳、银 珍稀菇品的现状与趋势是：市场消费日趋扩展， 耳)因其已形成产业化规模，由此离开稀谱，列 产量小于消费所求；品种过份集中，供求比差较 入传统名产。 大，预测今后10年内，不同品种仍处于供求不平 2)随着驯化进展转变名份。被