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推进动物健康养殖 保障畜产品安全 藏$瓣麟端彝黼黼《镞$箍 本期关注 王红宁 (四川农业大学动物科技学院动物预防医学生物工程实验室,四川雅安625014) 中图分类号:S8一Ol文献标识码:C文章编号:1oo1—8964(2005)12—0oo8—03 1健康养殖的概念 健康养殖业是以安全,优质,高效, 无公害为主要内涵的可持续发展的养 殖业,是在以主要追求数量增长为主的 传统养殖业的基础上实现数量,质量和 生态效益并重发展的现代养殖业. 健康养殖的概念最早是在20世纪 90年代中后期我国海水养殖界提出的, 以后陆续向淡水养殖,生猪养殖和家禽 养殖渗透并完善.健康养殖以保护动物 健康,保护人类健康,生产安全营养的 畜产品为目的,最终以无公害畜牧业的 生产为结果.健康养殖生产的产品首先 必须为社会接受,是质量安全可靠,无 公害的畜产品,对人类健康没有危害; 其次,健康养殖是具有较高经济效益的 生产模式;再次,健康养殖对于资源的 开发利用应该是良性的,其生产模式应 该是可持续的,其对于环境的影响是有 限的,体现了现代畜牧业的经济,生态 和社会效益的高度统一,即三大效益并 重.健康养殖生态管理的基本原理包括 养殖环境的管理,组合因子的结合管 理,加强对能引起养殖生物应激反应 的生态因子的监控,合理的养殖密度, 合理的营养的管理和有效的疫病防控. 2推进动物健康养殖的意义及必要性 我国从上世纪80年代以来,养殖 业总产值连续20多年以年平均9%以 上的速度增长.2003年,我国肉类总产 量达到6932.9万吨.禽蛋2606.7万吨, 奶类l848.6万吨,绒毛类38.8万吨,分 别比20o0年增长了13.18%,l6.20%, 101.13%和15.57%.2003年,中国肉类 产量已占世界的27.3%,禽蛋产量占到 世界的43.1%,奶类产量占世界的 收稿臼期:2005—1O-20 本版编辑:杨度红 3.1%,绵羊毛产量占世界的15.7%.肉 类,禽蛋,奶类和绵羊毛的人均占有量 已分别达到53.7,20.2,14.3和0.30千 克.肉类人均占有量已超过世界平均水 平,禽蛋的人均占有量已超过发达国家 的平均水平.人均动物性蛋白的摄人量 达25克/天.超过了1993年国家规划 预期指标,居发展中国家的中等水平. 但当前我国养殖产业的生产形势 面临着挑战,由于畜牧养殖自身的生态 结构和传统养殖方式的缺陷,使得大部 分养殖存在着许多问题.如我国传统的 生猪养殖习惯是一家一户饲养,优点是 能利用部分剩余劳动力,资金投人少, 风险也小.缺点是利润低.无法进行科 学的饲养管理.饲养周期长,极易造成 重大疾病的流行和传播.2005年夏季四 川爆发的人感染猪链球菌Ⅱ型引起的 人畜共患疾病.以其极高的发病率和致 死率更是引起了的社会各界,乃至全世 界的关注. 自从集约化养殖后,饲养周期缩 短,出栏率大大提高,数量增幅快.但是 同时,集约化养殖又存在着饲料报酬 低,疫病蔓延快,滥用药物,污染环境等 问题. 国家环保总局曾公布了对全国23 个省,自治区,直辖市进行的规模化畜 禽养殖业污染情况调查结果.调查结果 显示畜禽养殖产生的污染已经成为我 国农村污染的主要来源,我国农牧业严 重脱节.环境管理薄弱,规模化畜禽养 殖亏染防治迫在眉睫. 有些养殖场为了片面追求利润,从 促生长,控制疾病和提高瘦肉率等目的 出发,超量或违禁使用矿物质,抗生素, 防腐剂和类激素等.造成排泄物矿物质 含量超高影响土壤生态;在饲料中添加 促生长剂以提高饲料利用率,造成猪肉 中有害物残留直接危害人体健康;为使 肉猪体型丰满,而违禁使用瘦肉精导 致大量人员中毒的情况时有发生,这就 给动物性食品安全带来了难以消除的隐 患,致使近几年我国畜禽产品质量安全 问题愈来愈突出. 2002年人世以来,发达国家绿色 技术壁垒已严重制约我国动物产品进 人国际市场,我国作为畜禽生产和消费 大国,并没有成为出口创}[大国,出口欧 美的畜禽产品屡屡受阻,畜禽产品的质 量和安全性问题成为影响出口的主要障 碍;同时在国内消费市场上,随着国民经 济的发展和人民生活水平的提高.畜禽 产品在人们日常膳食结构中的比例愈来 愈大,畜禽产品的安全和卫生问题已成 为社会共同关注的焦点.畜禽健康养殖 势在必行,即必须着眼在提高数量的同 时,生产出质量较高的畜禽产品.实现养 殖业安全,优质,高效,无公害健康生产 3动物健康养殖的国内外现状和发展 趋势 3.1国内健康养殖技术现状我国现 代养殖起步于2O世纪7O年代末期.20 多年来养殖业产量和产值以两位数的速 度快速增长,迅速解决了我国动物性食 品短缺的矛盾.近20年来.我国养殖业 科技活动也主要以解决支撑养殖业数量 增长技术需求而展开.在动物高产品种 培育,动物营养需要量和饲量