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无公害果品生产技术 赵慧芹1 尹兆芳2 张玉星’ 黄瑞虹1 (1河北农业大学园艺学院，保定071000；2河北省林业调查规划设计院) 摘要：本文论述了果品生产的污染途径及其危害性，并从中归纳出生产无公害果品的技术 措施。 关键词：无公害；果品 在我国加入世界贸易组织后，我国的农业生产面临着全球性的绿色壁垒等技术性挑战。 并且，随着人民生活水平的提高，人们对果品的消费在满足“量”的基础上，已经开始逐步 向“质”的方向转变，尤其是果品质量安全问题已经成为全社会人们普遍关注的热点。由此 可以看出，无公害果品将成为今后农业生产的一个主要发展目标。本文就果品生产的污染途 径及无公害果品生产技术做一简要论述。 1无公害果品的概念 无公害果品是指果树的生产环境、生产过程以及包装、贮存、运输中未被有害物质污 染，或虽有轻微污染，但符合国家无公害标准的果品。从广义上讲，无公害果品要做到“三 个不超标”：一是农药残留不超标，不能含有国家禁用的高毒农药，其他农药残留不超过允 许量；二是硝酸盐含量不超标，食用果品中硝酸盐含量不超过标准允许量，一般在432mg／ k以下；三是“三废”和微生物等有害物质含量不超过规定允许值。 ． 2果品生产的污染途径及其危害性 2．1气体污染 -大气污染物主要包括二氧化硫、氟化物、臭氧、氮氧化物、氯气、碳氢化合物以及粉 尘、烟尘、烟雾、雾气等气体、固体和液体粒子。这些污染物即能直接污染伤害果树，影响 果树的光合作用，破坏叶绿素，致使花、叶片和果实褐变和脱落；又会在植物体内进行积 累，在人们食用后引起急慢性中毒。 2．2土壤污染 土壤污染有工业“三废”(废水、废渣、废气)污染和农药化肥污染等。土壤本身对污 *通讯作者 426梨科研与生产进展(三) 染物有净化作用，但当人类的生产和生活活动造成的污染在数量和速度上超过土壤净化能力 时，就会造成土壤在生物、化学、物理特性上的恶化，直接影响植物的生长发育，直接或间 接地影响人、畜的健康。 2．3水质污染 ． 水是生命的源泉，农业的命脉。但我国水资源的现状却不令人满意。首先我国是一个缺 水国家，人均水资源占有量约为世界人均水平的四分之一。即使这样少的水资源，还存在严 重的水污染。有人已将水污染与旱灾、洪灾并列成为水的三种灾害。这种灾害给农业生产、 尤其是无公害生产带来了严重制约。 2．4农药污染 农药是重要的农用化学物资，对于防治农业病虫草害，保证丰产丰收起到重要的作用。 但同时也给农业生产带来了严重的负面影响。例如：生态环境遭到破坏，病虫防治越来越困 难，农药残留超标等。目前我国水果出口量为16万t，仅占世界水果出口量的3％，其中一 个很重要的原因就是农药残留超标。农药已成为我国农产品污染的重要来源之一，是生产无 公害果品的重要制约因素，是在我国人世后和人们对农产品质量和安全要求越来越高的今天 必须解决的问题。 2．5化肥污染 大量化肥的使用在刺激农作物产量的同时，也给农业生产带来了严重的后果。例如长期 过量使用氮肥，一方面可使土壤中的硝酸盐含量增加，最终导致在果品中形成硝铵，而亚硝 铵是一种致癌物质，对人体健康危害较大。另一方面氮肥中的氨素，在挥发硝化、反硝化过 程中，能排出大量二氧化氮，伤害人、畜和果树。 。 3无公害果品生产的技术措施 3．1选择抗病优良品种的脱毒苗木 选择抗病优良品种和脱毒壮苗是减少果树病虫为害，提高果实品质，生产无公害果品的 基础。根据当地果树生产上病虫害发生情况，选择适合当地生产的丰产、自身抗性良好的树 种、品种的脱毒壮苗，要求选择健壮、无检疫性病害的苗木，淘汰劣质苗。 3．2建立无公害果品生产基地 ’ 无公害果品生产基地应选择空气清新、水质纯净、土壤未受污染，自然环境良好的地 区，远离城市和交通要道，周围无工业或矿山的直接污染源(“三废”的排放)和问接污染 源(上风口和上流水域的污染)。而且，在对基地的生态环境进行调查研究的基础上，还要