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避雨栽培巨峰葡萄采后冰温贮藏适宜参数研究 吾建祥 施南芳 楼宇涛 杨德毅 凌建刚 金华市农产品质量综合监督检测中心 宁波市农业科学研究院 X 关注成功！ 加关注后您将方便地在 我的关注中得到本文献的被引频次变化的通知！ 新浪微博 腾讯微博 人人网 开心网 豆瓣网 网易微博 摘????要： 通过对避雨栽培巨峰葡萄采后的结冰点和过冷点的测定及考查预冷、贮藏温度和库内外温差对葡萄品质、生理生化等方面的影响, 确定了避雨栽培巨峰葡萄采后冰温贮藏适宜条件和参数。结果表明, 巨峰葡萄采用加湿差压预冷处理后, 在-1.5℃冷库下贮藏, 并通过增湿器加湿、覆盖保湿避雨来实现葡萄保梗护绿。出库温差以10℃为宜, 在该参数下, 巨峰葡萄贮藏90 d, 腐烂率可在8%以下, 商品率达90%以上。 关键词： 避雨栽培; 巨峰葡萄; 贮藏; 参数; 作者简介：吾建祥 (1975—) , 男, 本科, 高级农艺师, 研究方向为农产品保鲜加工与质量安全技术研究与推广。 收稿日期：2017-08-07 Study on the Suitable Parameters of Cultivation of Kyoho Grape in Ice Temperature Storag WU Jianxiang SHI Nanfang LOU Yutao YANG Deyi LING Jiangang Jinhua Quality Supervision and Testing Center of Agricultural Product; Ningbo Academy of Agricultural Sciences; Abstract： Based on the investigation and determination and pre cooling, storage temperature and storage temperature difference on grape quality, physiological and biochemical aspects of the effects of cold point cultivation of Kyoho grape postharvest freezing point, determine the cultivation of Kyoho grape postharvest ice temperature storage conditions and suitable parameters.The results showed that the kyoho grape pressure pre cooling humidification treatment, storage and cold storage at-1.5 ℃, and through the humidifier humidification, covering moisturizing facilities, realize the stems of fresh grapes. The temperature difference of kyoho grape should be less than 10 ℃. Under parameters, kyoho grape storage for 90 days, the decay rate can be below 8%, and the commodity rate was over 90%. Keyword： shelter cultivation; kyoho grape; storage; parameter; Received： 2017-08-07 0 引言 冰温保鲜技术是指通过测试确定不同食品的冰点温度, 从而确定其“冰温带”, 然后将该食品放置在自身的冰温带范围内的合适温度点进行贮藏。它是继冷藏和冻藏之后的第3代保鲜技术, 是农产品贮藏保鲜技术上的一次革命[1-2]。目前, 冰温技术在果蔬保鲜方面的研究较多。结果表明, 利用冰温技术贮藏果蔬, 可以明显降低果蔬细胞组织的新陈代谢, 在色、香、味及口感方面都优于普通冷藏, 可保持其良好的原有品质, 新鲜度几乎与刚采收的果蔬处于同等水平[3]。 巨峰葡萄果皮较厚、果粉多、果肉较软、味甜多汁, 有草莓香味, 皮、肉和种子易分离是我国目前主要的鲜食葡萄品种之一[4]。由于鲜食葡萄含水率较高, 采摘后易腐烂变质, 是浆果中最不耐贮藏的水果之一[5-6]。近年来, 浙江葡萄近年来发展迅速, 其中巨峰葡萄是浙江省主导葡萄品种之一。因此研究适宜巨峰葡萄的贮藏保鲜技术对浙江省葡萄采后产业发