喷射环流反应器研究进展.docxVIP

thermal gravimetric analysis(TGA)and fourier transformation infrared spectroscopy(FTIR)，the three kinds ofnanoparticles were applied to the pork preservation in the refrigerator at 4。C additionally．The DLS results showed that the CI NPS with the particlesize of l 12 nin．215 nm and 527 nin had been prepared successfully,corresponding to仳le polydispersity index(PDI)of 0．257， 0．258 and 0．6 l 7．respectively．FTIR demonstrated that certain intermolecular forces were formed between chitoSan and cinnamon essential oil．1he embedding rate ofCI NPs with the average size of 112 nnl．215 nrn and 527 nln were 12．18％、16．14％and2 1．1 5％，respectively．ne results of pH and textural properties analysis(TPA)showed that the shelf time of chilled meat dealt with CI NPS emulsion could be enhanced 3-6 days and 527 nm CI NPS had the best preservation effect on the chilled meat．Keywords：chitosan antibacterial chilled meat particle size cinnamon essential oil encapsulation喷射环流反应器研究进展张腾郑福平北京工商大学食品风味化学北京市重点实验室北京10048摘要：喷射环流反应器是一类高效的多相反应器，其传质、传热效率明显优于普通反应器。本文综述了喷射环流 反应器的结构和工作原理，通过在磺化、加氢、酯化、氧化、烷基化／烷氧化、水合、胺化反应中与传统反应器的比 较，显示了喷射环流反应器的优异性能。关键词：喷射环流反应器反应进展喷射环流反应器是环流反应器的一种，它是在流体喷射和静压差推动的作用下，流体形成环流运动，由Flugel在 1939年首次提出喷射反应器的概念。由于流体在反应器中成环流运动，它的传质传热效果优于普通反应器，是一种具 有良好混合特性的多相反应器，已经被广泛应用在气．液、液一液两相及气．液．固或液．液．固三相反应中，尤其是在传质传热控制限制的反应中【1】。 1喷射环流反应器结构及工作原理喷射环流反应器主要包括一个反应釜、喷流喷嘴、循环泵、气液分离器、换热器等【24】，实验装置示意图如图1。 喷射环流反应器的核心部件是喷射器【51，节流膨胀的原理使流体喷出，一般由工作喷嘴A、接受室B、混合室C和扩散 器D组成，其结构如图2。喷射环流反应器的工作流程如图2所示，当液体流经喷嘴时，在压力的作用下喷射而出，形成高速流体，此时喷嘴1图1喷射器结构示意图1．喷嘴；2-接受室；3．混合室；4．扩散室114 2013中国上海第三届全国香料香精化妆品专题学术论坛周围形成压力降，在这是反应物被吸人到吸气室，与流体在混合室里混合并且发生反应，生成物由扩散室使其流速逐 渐降低，利用增加的静压力将产物送出去。当高速流动相卷吸其他相，使各相密切接触，产生剧烈的搅拌，有利于强 化传质与传热，加快反应速率，改善弄刚度和温度分布，抑制副反应，进而提高选择性。喷射环流反应器基于以上的工作原理，比传统的多相反应器有许多独特、优异的性能【6】。因此，喷射环流反应器 的应用受到了国内外学者的关注，其发展前景广阔，尤其是在化学化工领域中表现较为突出。 2喷射环流反应器在化学化工领域的应用2．1磺化反应磺化反应器的发展经历了釜式、泵式、膜式、喷射式以及高压湍流管式等，到目前为止，国内SO，磺化装置大部 分采用降膜式磺化反应器【7]。虽然降膜式磺化反应器有许多优点的同时也存在自身的一些缺点【8，91，如操作弹性小，结 构复杂，投资消耗大，工艺条件要求严格，不适合经常开停车，不适合含蜡质、不易成膜、易焦化及受热敏感的有机 物的磺化。美国于197