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黄浆水中大豆异黄酮的回收——黄浆水的预处理 2oO7.Vo1.28.No.o1食品研究与jif发科学研究 黄浆水中大豆异黄酮的回收 黄浆水的预处理 顾建明.潘春云 (上海大学生命科学学院,上海200444) 摘要:为了提高混合活性炭吸附法回收豆制品加工黄浆水中大豆异黄酮的效率,对黄浆水进行预处理.最佳工艺 条件为调节废水pH=7.5,按废水固形物含量的10%加入CaCI2,加热至100℃,处理15min,滤其沉淀后,再进行超 滤.最佳操作条件为压力0-3MPa～0.4MPa,温度40℃一50℃,滤膜PS一10,截留分子量10000.经预处理后.黄浆水中 蛋白质去除率为95.3%,大豆异黄酮损失率12.9%. 关键词:大豆;大豆异黄酮;超滤;废水处理;沉淀 THERECOVERYOFSOYBEANISOFLAVONEFROMSOYBEANPROCESSINGrASTEWATER —— THEPRETREATMENTOFSOYBEANPROCESSINGW_ASIEW_AIER GUJian-ming.PANChun-yun (SchoolofLifeSciences,ShanghaiUniversity,Shanghai200444,China) Abstract:Soybeanprocessingwastewaterispretreatedtoimprovetherecoveryefficiencyofsoybeanisoflavone fromthewastewater.eoptimumpretreatingprocessincludesadjustedtopH7.5.CaChaddedby10%ofthe solidcontentinthewastewater,andheatedto1ooc【=for15rains,furtherultrafihratedwithauhrafihratiOilmem— brane(PS一10,cut-offM.W.10ooo)afterfiltratedunderoperatingpressure0.3MPa一0.4MPaandthewaste watertemperature40~C-50cI=.95.3%oftheproteinisremovedand12.9%ofsoybeanisoflavoneislostfrom thewastewaterafterpretreated. Keywords:soybean;soybeanisoflavone;ultrafihration;wastewatertreatment;precipitate 在我国豆制品加工具有悠久的历史,大小加工厂 遍及城乡各地,每年用于加工的大豆数量十分巨大, 在加工老豆腐,豆腐干,豆腐皮,素鸡等传统豆制品 时,有大量废水,俗称黄浆水,排入下水道,对环境造 成了严重的污染,据测定,黄浆水的化学需氧量 作者简介:顾建明(1961一),男(汉),副教授,博士,从事食品资源开 发与利用研究. (COD)高达20000m#L一30000mg/Lt,黄浆水除含 蛋白质和油脂外,还含有对人体具有保健功能的成 分,如大豆异黄酮(soybeanisoflavone),大豆皂甙,大 豆低聚糖等31,大豆中大豆异黄酮的含量为0.05%～ 0.4%t41,约有44%的大豆异黄酮流失于豆浆凝固后 经压滤流出的黄浆水中IS--61. 异黄酮在自然界中资源十分有限,仅分布于豆科 的蝶形花亚科的极少数植物中,如大豆,墨西哥小白 andFishWaste.FoodScienceandTechnologyre8earch,2003.9(1): 91-93. 【4】王南平,郭鹏达.鱼鳞胶原蛋白的研制【j】.水产科技情报,2004.31 (6):263-264, 【5】陈胜军,曾名勇,董士远.水产胶原蛋白及其活性肽的研究进展L玎. 水产科学,2004(6):4546. [6]张俊杰,段蕊,杜修桥.鱼鳞胶原蛋白的提取及其性质研究[JJ冲国 水产.2005.10:68~69. f71ZHANGMing-fang,CHEN1.,i-Ping,IRATAYutakaetalRapidde- tectionofspecificproteinsexpressedincytoplasmicmale-sterile lineoftubermustardusingSDS.JournalofZhejiangUniver- sity.2001,27(6):646~648, [8】8傅燕凤,沈月新.浅谈鱼皮胶原蛋白的利用[JJ,食品研究与开发, 2004(2):16-18. 收稿日期:2006—08—28 科学研究茕器麓弹麓 豆,苜蓿和绿豆,大豆是唯一含有异黄酮且其含量具有 人