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壳聚糖澄清甜叶菊水提液及其澄清机理探讨
※工艺技术 食 品 科 学 2011，Vo1．32，No．20 1
壳聚糖澄清甜叶菊水提液及其澄清机理探讨
谢 捷，刘小景，朱兴一 ，叶海燕，王 平
(浙江工业大学药学院，制药工程省部共建教育部重点实验室，浙江 杭州 310014)
摘 要：研究壳聚糖絮凝剂在甜叶菊提取液澄清过程中的作用。分别以甜叶菊水提液的澄清率和甜菊苷的损失率
为指标，考察不同因素对絮凝效果的影响。通过正交试验法确定壳聚糖絮凝的较优工艺条件为：1％壳聚糖溶液投加量
2mLg／甜叶菊干叶、甜叶菊提取液质量浓度 lg生药 ／lOmL提取液、pH6．0、温度45℃，絮凝时间4h。在该条件
下，甜叶菊水提液的澄清率为86．63％，甜菊苷的损失率为6．89％，与膜分离法澄清的效果相近，且无需特殊设
备。与传统化学絮凝法相 比，壳聚糖絮凝法能更有效地保留水提液中的有效成分，具有絮凝效果好、易生物降解、
对环境安全、无二次污染等优点。
关键词 ：甜叶菊；甜菊苷；壳聚糖 ；絮凝 ；澄清
ApplicationofChitosanFlocculationMethodinClarificationofWaterExtractfrom SteviarebaudianaBertoni
LeavesandFlocculationM echanism Analysis
XIEJie，LIUXiao-jing，ZHUXing-yi，YEHal—yan，WANGPing
(ZhejiangKeyLaboratoryofPharmaceuticalEngineering，CollegeofPharmaceuticalScience，ZhejiangUniversityofTechnology，
Hangzhou 310014，China)
Abstract：rnleeffectofchitosanflocculationonclarifyingwaterextractfrom Steviarebaud~naBertonileaves．preparedby
twicerepeatedwaterexrtactionatasolid／liquidratioof1：10rg／mE)followedbypoolingandthenrotaryevaporationconcenrta—
tionoftwoexrtacts，wasstudied．Clarificationratena dsteviosidelossratewereinvestigatde withrespecttodifferentfactors．
Usnigorthogonalarraydesignmethod，hteoptimalprocessconditionsforchitosanflocculationweredeterminedasfollows：ratio
between1％aceticacidsolutionofchitosnaanddride SteviarebaudianaBertonileaves2：1(mL／g)．1-foldconcentrationofpoolde
exrtactsfrom SteviarebaudianaBertonileaves，pH 6．0，flocculationtemperature45℃，nadfloccula廿ontime4h．Underhtese
conditions．aclarifica廿onrateof86．63％na dasteviosidelossrateof6．89％wereachieved．Chitosanflocculationwihtouthte
needofrspecialequipmenthadsimilareffectivenesstohtatofmembraneseparationinclarifyingwaterextractrfom Stevia
rebaudianaBertonileaves．Co
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