社区营养习题及答案.docVIP

社区营养 一、填空题 1.膳食营养素参考摄入量包括四个营养水平指标，它们是（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。 2.尿负荷试验可用于评价人体（?????? ）营养状况。 3.中国居民平衡膳食宝塔分为（　　　）层。 4.成人钙元素的AI值为（????? ）,成人铁元素的AI值男为（????? ），女为（????? ）。 5.体重和身高是人体测量资料中最基础的数据，在反映人体营养状况上比较确切。体重可以反映（??? ）的变化；而身高可反映（????? ）。 6.适宜摄入量一般大于(????????? )，而小于(?????????????? )。 7.膳食调查日数不应少于（　　　）天 8.膳食调查通常采用下列几种方法：（?????? ）、（?????? ）、（?????? ）和（????? ）。 9.成人的能量消耗主要用于（??????? ）、（???????? ）和食物特殊动力作用。 10.《中国居民膳食指南》把食物分为5大类：谷类食物、蔬菜和水果、（????? ）、(????? )、油脂类。 11.绿色食品分为（????? ）和（????? ）二个等级。 12.有机食品与绿色食品、无公害食品最主要的差别是，有机食品在其生产和加工过程中绝对禁止使用（????? ）、（????? ）、（????? ）等人工合成物质。 二、单选题 1.膳食调查方法中，最准确的方法是(?????? ) A 称重法?? B查帐法?? C化学分析法?? D回顾调查法 2.某成人体质指数（BMI）为26，则他的体重程度为（　　　） A 消瘦???? B 正常????? C 超重????? D肥胖 3.世界卫生组织建议每人每天食盐用量为（　　　） A? 3克??? B 6克?????? C 9克??? D 12克 4.合理分配一日3餐食量，早餐食量一般应占（　　　） A 10％???? B 20％????? C 30％? D 40％ 5.中国居民膳食指南共包括几条饮食原则（　　　） A 3??????? B 4???????? C 5???????? D 8 6.Kaup指数的公式 A [体重(kg)/身高(cm)2]ｘ103???? B? [体重(kg)/身高(cm)2]ｘ104 C [体重(kg)/身高(cm)]ｘ104????? D [体重(kg)/身高(cm)3]ｘ104 7.Engel指数越大，说明 A 用于购买食品的支出越大? B工资收入越大? C 生活水平越富裕? D 生活水平越贫穷 8.被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是? （??? ） A 坐高、身高、头围???????????? B体重、身高、头围 C 胸围、头围、体重???????????? D体重、身高、皮褶厚度 9.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了(????? ) A 物分类的概念??? B RDA??? C 较理想的膳食模式??? D 具体的食谱 10.平衡膳食是指(????? ) A 给机体足够的热能??????????? B 供给机体足够的营养素 C 机体全部所需的营养素 D 供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当 三、多选题 1.合理膳食的基本卫生要求包括 A无毒、无致病微生物或有毒物质污染??? B 保证供应必需的热能与营养素，且比例恰当 C 合理加工烹调，提高消化吸收率?????? D 感官性状良好，能满足饱腹感 E 有合理的膳食制度，三餐定时定量，比例合适 2.中国居民膳食营养素参考摄入量包括 A EAR??? B RDA??? C RNI???? D AI???? E UL 3.人体营养状况评价包括（??? ） A 膳食调查??????????????????????? B 临床生化检测 C 个人经济状况调查??????????????? D 人体测量 E 个人文化调查 4.有关营养调查，正确的是 A营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面 B常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法 C询问法又称为24小时回顾法 D以称重法进行膳食调查比较准确 E以上都不对 5.膳食调查包括? （??? ） A 称重法?? ?B 回顾询问法???? C 查帐法???? ?D生化检查法??? E体格检查法 6.反映人体蛋白质生化检验参考指标有（????? ） A．游离氨基酸?? B．游离脂肪酸?? C．全血血红蛋白浓度? D．血清总蛋白?? E． 血清白蛋白 7.反映人体铁生化检验参考指标有（????? ） A．血清铁蛋白? B．血清胡萝卜素? C．血清运铁蛋白饱和度? D．血清视黄醇? E．