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养生饮品与中药 袁秀荣研究员 医学博士 上海中医药大学 2012.10.31 中医养生的概念 • 养：护养、保养、调养； • 生：生命、生存、生长； • 养生：保养生命，养护生命 中医养生：是在中医理论指导下，研究人类 生命规律、衰老机制以及养生原则和养生方 法，以自我调摄为主要手段,以推迟衰老,延 年益寿为目的的多种保健方法的综合。 饮食养生 民以食为天，饮食是维持人体生命活动的主要 物质。 人体生理活动所必需的营养物质都来源于饮 食，饮食与人类的健康密切有关。 合理科学的饮食应该是日常生活中养生的重要 内容。 健康养生饮品 伴随人民生活水平的不断提高，社会公众 对保健营养产品的需求不断增长，绿色、 营养、健康、安全已经成为时下影响许多 人消费和生活理念的重要准则。健康养生 饮品将是21世纪食品工业发展的重点行业 之一，有非常大的空间和发展机遇。蕴藏 着无限的商机。 饮品 从口饮入 • 茶饮料 • 草本饮料 • 保健饮料 • 其他（谷物饮料等） 茶 茶源于中国，传播于世界。目前，全球有五 十多个国家种茶，有一百六十多个国家和地 区，二十多亿人饮茶。 茶是二十一世纪的健康饮料。 茶与人们的生活密不可分。人们以茶待客， 以茶当药，以茶代酒，以茶馈赠，茶已渗透到 人们生活的每个角落。 茶叶的历史 • 最早的茶叶记载 – 公元前三世纪 • 茶的“黄金时代” – 唐朝 • 《茶经》 – 世界上第一部茶学专著 – 茶圣－陆羽 茶叶中的主要化学成分 1、茶碱 2、单宁酸（即鞣酸） 3、维生素 4、芳香油 5、儿茶素 6、叶绿素（茶色素） 7、无机盐类 8、碳水化合物 9、硅酸 茶 是中华民族的举国之饮。 世界三大无酒精饮料之一。 茶发乎神农，闻于鲁周 公，兴于唐朝，盛在宋代。 茶的作用 • 在中国，人们一直把茶叶作为万病之草药加以 利用。在茶尚未普及和大量栽培前，其饮用只限 于宫廷、庙宇，后来饮茶习惯由上层普及到平民 百姓。 • 茶的利用经历了从药用到食用到饮用，从煮食到 煮饮到泡饮，从混饮到清饮的漫长过程。 • 历代医书先后记载了茶叶有20项，219种药效。 • 古代就提倡：“以茶散郁气” ，“以茶养生气” ， “以茶除病气” ，“以茶养身体” ，把饮茶作为养 生保健的一种途径。自古至今，长寿的老人们， 多不嗜烟酒，都爱饮茶。 茶 经 • 陆羽则集合前人有关茶的文献之大成，编写出《茶 经》一书，此书不仅内容丰富能承前启后，而且奠 定了茶在整个中华历史中的重要地位，使人们在对 茶叶有药效认识的同时，也认识到茶已成为中华文 化基因的一部分。他整理了自唐代到清代大约五百 多册书籍中记载的茶叶的生理功能并分为23类： 1、少睡；2、安心；3、明目；4 、清头目；5、生 津止渴；6、清热；7、消暑；8、解毒；9、消食； 10、醒酒；11、减肥；12、下气；13、利水；14、 通便；15、治痢；16、祛滩；17、祛风解表；18、 坚齿；19、治心痛；20、疗疮治瘘；21、疗饥；22、 意气力；23、延年益寿 茶饮料 绿茶 红茶 乌龙茶 普洱茶 统 一：绿茶、冰红茶、奶茶、咖啡、果汁、瓶装水; 娃哈哈：绿茶、红茶、