不同品种苹果籽总酚含量与抗氧化相关性研究-河南农业科学.pdfVIP

※基础研究 食品科学 2015, Vol.36, No.01 79 不同品种苹果籽总酚含量与抗氧化相关性研究 1,2 1,* 3 1 1 徐 颖 ，樊明涛 ，冉军舰，程拯艮，戚一曼 （1.西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西 杨凌 712100 ； 2.陕西科技大学生命科学与工程学院，陕西 西安 710021 ；3.河南科技学院食品学院，河南 新乡 453003 ） 摘  要：为探讨苹果籽总酚含量与抗氧化相关性及其抗氧化的物质基础，以7 个品种苹果籽为材料，采用 Folin- Ciocalteu法测定总酚含量，FRAP法、ABTS＋ ·法、O2 － ·清除法、·OH清除法和DPPH 自由基清除法评价抗氧化活 性，高效液相色谱法进行多酚成分分析。结果表明：7 个品种苹果籽总酚含量范围为5.7