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情侣消费
4、情侣消费 不当之处： 耐心不够，直接顶撞了客人，没有给客人面子。 建议： 可以运用点菜技巧“辩解技术”及语言的艺术来打动客人。 不当之处： 没有给客人面子。 建议： 不能从门缝看人，把人都看扁了，不能从外表、年龄来判断人的消费能力，注意推销菜肴的方式方法，来发掘客人的消费能力。 * * 客人刚刚开始就点鱼，客人问有什么鱼怎么做，我把鱼的品种还有做法跟客人介绍了一遍，最后客人的落脚点的是鳜鱼，客人问我鳜鱼怎么卖，我答：“78元/份，都是1斤以上的鳜鱼。”客人就说：“78元/份我在外面可以买3条。”然后我讲了一句：“鳜鱼是贵，你以后可以回家再做着吃”结果客人没有点，换了服务员点菜。 语言表达 130元 消费额 2人 进餐人数 4F无烟区 地点 06年9 月 时间 案例一 晚市酒店来了两位客人，做好迎客、点菜前的服务工作后为客人点菜，客人先问酒店有什么好菜、招牌菜，我说：“我们酒店的招牌菜是鮰鱼，因是正宗的野生鮰鱼，又是鮰鱼大王的徒弟做的，价格较高。”客人一听就发恼说：“么样您们的鮰鱼比我还高吗？”我当时知道自己可能说错了话，向客人道歉，最后客人点了1位鱼翅、1位官燕、1份鮰鱼、一份金沙焗杭排、一份青菜 语言表达 485元 消费额 2 位 进餐人数 1F大厅 地点 05年7 月 时间 案例二
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