鲜度管理-鲜鱼篇.docVIP

鲜鱼篇 由感觉、经验走向科学 致力于组织系统化的鲜度管理 超市业绩在很大的程度上受超市现场管理技术的左右。现场的管理技术因技术改革，不但在机械、工具上，在工作方法上也在不断地变化、进步。 如今的社会条件、技术条件与以前相比都有了很大的变化，传统的商品知识商品制作方法、鲜度管理、贩卖方法、数值管理等已不再适应今天的现场管理，有些已不能作为管理技术继续使用。在传统的世界，工作及供货计划都是比较稳定的。在获得合理的、科学的知识技术方面是不需要进行教育的。不必进行特别的能力开发，只要完成一些比较普通的工作，便可获得相关的知识与能力。在这种情况下获得的知识与能力，因属于传统的管理手法，只要是在工作、供货稳定的情况下是不存在任何问题的。作为完成工作过程中的一种知识，甚至作为一种习惯自然而然地由前辈传给后辈。 但今天，新的机械、工具不断登场，如何在这种情况下开展业务？新时代的年轻人、临时工等加入到工作中来，在这种情况下采取什么样的工作方式必须不断考虑这些问题，并做出相应的对策。 随之会发现，前辈们积累下来的经验、知识已经在工作中起不到什么作用了。冷静地考虑一下，以前是那样做的，为什么要那样做，现在发生了哪些变化，对于这些变化应采取哪些措施？这么仔细地一考虑就会意识到，必须要改变一些以前的经验、习惯、做法等等。这些新的做法已超出了以前的日常业务水