旅游与中国饮食文化.pptVIP

第四节 旅游与中国饮食文化;1、地理环境 2、历史条件 3、政治条件 4、文化条件;二、中国饮食文化的发展;三、中国饮食文化的基本特征;2.追求色、香、味、形、器、境有机统一的美食观 “吃的艺术”、“吃的美学” 孔子就提出“色恶不食” 色、香、形结合 ，“重味”是中国饮食文化区别于西方饮食文化的主要特征之一 ;4.追求诗意的宴饮情趣 在诗情画意的自然环境中聚饮，又在宴饮中追求和创造诗情与画意 ;四、中国饮食的地方差异;;;;;;;;;;;（二）四大菜系的特征与背景; 代表菜：糖醋黄河大鲤鱼、德州扒鸡、三美豆腐、油爆双脆;2、川菜;宫保鸡丁;3、苏菜;代表菜：狮子头、叫化鸡、大烧马鞍桥、三套鸡、将军过桥、霸王别姬、“天下第一菜”、沛公狗肉 ;4、粤菜;代表菜：龙虎斗、脆皮乳猪、龙虎凤大会;其他名菜介绍