水果硬糖中还原糖的测定.pptVIP

水果硬糖中还原糖的测定 一、实验目的 三、仪器和试剂 四、实验步骤1 、 二、实验原理 五、结果处理1 、 2 2 六、注意事项 实验目的 学习直接滴定法测定还原糖的原理，并掌握其测定的方法 掌握水果硬糖中还原糖的测定的操作技能 学会控制反应条件掌握提高还原糖测定精密度的方法 实验原理 将等量的碱性酒石酸铜甲乙溶液混合时，立即生成天蓝色的氢氧化铜沉淀这种沉淀立即与酒石酸钾钠反应生成深蓝色可溶性酒石酸钾钠铜络合物，此络合物与还原糖共热时，二价铜即被还原糖还原为一价的氧化亚铜沉淀，氧化亚铜与亚铁氰化钾反应，生成可溶性化合物，达到终点时，稍微过量的还原糖将蓝色的次甲基蓝还原成无色，溶液呈现浅黄色而指示滴定终点。根据还原糖标准溶液标定碱性酒石酸铜溶液相当于还原糖的质量以及测定样品液所消耗的体积计算还原糖的含量。 实验仪器和试剂 需要配置的溶液 碱性酒石酸铜甲液（称取硫酸铜15g、0.05g亚甲基蓝溶于水中并稀释至1000ml 碱性酒石酸铜乙液（称取50g酒石酸钾钠、75gNaOH溶于水中再加入4g亚铁氰化钾完全溶解后用水稀释至1000ml储存于橡胶塞玻璃瓶中） 盐酸（1+1） 啤酒1瓶 澄清剂：称取醋酸铅20g加新近煮沸冷却的蒸馏水溶解，滴加醋酸使溶液澄清，再加水至200ml往醋酸铅溶液中加入两滴酚酞指示剂再用氢氧化钠溶液调制微红 氢氧化钠：称取4g氢氧化钠，溶于100ml水中 蔗糖标