六下二3米饭淀粉和碘酒的变化(修改).pptVIP

教科版六年级下册第二单元第3课 大米饭，白又香， 吃了米饭想一想—— 米饭是甜的吗？ 探究活动：我们一起来吃“饭” 活动准备：米饭、面巾纸、调羹、筷子 活动步骤： 1.取几粒米饭，放嘴里，用舌头品尝一下是什么味道。 2.细细咀嚼一会，再说说有什么感觉。 3.咽下米饭，吸收食物中的营养。 记录表： （作业本16面） 刚品尝的味道 咀嚼1分钟后味道 我推测的原因 品尝米饭，记录米饭的变化 说说你的发现吧！ 米饭变“味“的秘密 把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。 如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。 原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。 回家试试其他的食品，比如面包、饼干等会不会也是变味呢？ 碘酒是什么东东？ 碘酒由碘、碘化钾溶解于酒精溶液而制成。碘是一种固体，碘化钾有助于碘在酒精中的溶解。市场上销售的碘酒浓度为2%。 　　 注意：1.不宜用于破损皮肤、眼及口腔黏膜的消毒。2.本品仅供外用，切忌口服。 碘酒有强大的杀灭病原体作用，可以杀灭细菌、真菌、病毒、阿米巴原虫等，可用来治疗许多细菌性、真菌性、病毒性等皮肤病。 米饭、淀粉遇到碘酒，颜色都发生了变化，产生一种蓝色的物质，这是一种不同于米饭与淀粉的新物质。 淀粉“身世”大揭秘 淀粉是家庭厨房常用的烹调用品，是经加工而成的粉末状物质，色泽洁白，气味纯正。淀粉广泛存在于各种植物中。 淀粉是食物的重要组成部分。我们咀嚼米饭时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了麦芽糖。 验证食物中是否含有淀粉，只要在食物上滴碘酒，观察是否产生蓝色的新物质。 上图：米饭遭遇碘酒 下图：淀粉遭遇碘酒 我是小侦探：寻找淀粉的踪迹 花菜 胡萝卜 大头菜 番薯 洋葱 马铃薯 玉米 白萝卜 西红柿 桔子 白糖 波菜 苹果 我是小侦探：寻找淀粉的踪迹 破案秘诀： 用滴管吸取碘酒，只需滴1—2滴的碘酒到相关的食物上。千万注意滴管管尖不要接触到食物，以免影响下一种食物的检测效果。 滴管 = 橡皮乳头 + 尖嘴玻璃管 管尖 名称 白萝卜 西红柿 大头菜 桔子 番薯 洋葱 黄瓜 香蕉 预测 实测 名称 胡萝卜 马铃薯 花菜 玉米 波菜 馒头 苹果 白糖 预测 实测 注：淀粉含量多打√ ，无淀粉或淀粉含量很少打× √ × √ √ √ √ √ √ × × × × × × × √ 谷类、面类：米饭、米粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干…… 根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、南瓜、莲藕、山药、番薯…… 豆类、蔬菜：豌豆、绿豆、红豆…… 富含淀粉的各类食物