酒店管理财务__酒店采购部管理制度重点.docVIP

酒店管理财务 制定酒店采购部管理制度 1、制定采购计划???????（1）由酒店各部分根据每年物资的消耗率、损耗率和对第二年的猜测，在每年年底编制采购计划和预算报财务部审核；???????（2）计划外采购或临时增加的项目，并制定计划或讲演财务部审核；???????（3）采购计划一式四份，自存一份，其它三份交财务部。 2、审批采购计划：???????（1）财务部将各部分的采购计划和讲演汇总，并进行审核；???????（2）财务部根据酒店本年的营业实绩、物资的消耗和损耗率、第二年的营业指标及营业猜测做采购物资的预算；???????（3）将汇总的采购计划和预算报总经理审批；???????（4）经批准的采购计划交财务总监监视实施，对计划外未经批准的采购要求，财务部有权拒绝付款。 3、物资采购：???????（1）采购员根据核准的采购计划，按照物品的名称、规格、型号、数目、单位适时进行采购，以保证及时供给。???????（2）大宗用品或长期需用的物资，根据核准的计划可向有关的工厂、酒店、商店签订长期的供货协议，以保证物品的质量、数目、规格、品种和供货要求。???????（3）餐饮部用的食物、餐料、油味料、酒、饮品等等，由行政总厨、大厨或宴会部下单采购部，采购职员要按计划或下单进行采购，以保证供给。???????（4）计划外和临时少量急需品，经总经理或总经理授权有关