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清香潮起 抱团共振 ——全国第三届清香类型白酒高峰论坛随想 10月23日至24日，第三届全国清香型白酒高峰论坛在“北方湖城”衡水市如期举行。由全国“清香类型白酒企业合作组织”主办、河北衡水老白干酿酒集团承办的本次盛会，云集了来自全国各地的清香类型白酒企业代表、全国白酒专家组以及部分国家级白酒评委共130余人，共同探讨清香型白酒发展大计。 论坛以“转变、提高、创新、发展”为主题，探讨清香型白酒与健康、白酒与时尚、白酒与国际接轨等战略问题，以促进企业的可持续发展。在研究清香类型白酒变革的同时，各企业之间还就实施食品安全、低碳经济、循环经济和依靠科技进步、创新发展清香类白酒的经验进行了现场交流。对企业送来的33个中高端产品，20位国家评委进行了慎密品评，并一致通过了修改后的新章程和成立的专家组及其工作条例。 《东方酒业》连续参加了三届全国清香类型白酒高峰论坛。三年的实践证明，全国清香类型白酒高峰论坛已成为清香型白酒发展的交流平台。从最初的二十多家清香型白酒企业的聚会，到而今五十多家企业的自发参与，观点的交锋、技术的交流、营销的思辨，内容不断更新，从行业本质中寻求清香类型白酒的突破，对于加快清香类型白酒复苏步伐起到了积极作用。 “清香集结”，群体冲锋 每一届清香论坛就像一次清香型白酒企业的大阅兵，它折射出的是“清香”发展历程的缩影。 从2007年开始，伴随“汾酒”、“衡水老白干”、“红星”、“牛栏山”等清香主流品牌销售业绩快速成长，“清香回暖”、“后清香时代”开始成为行业关注的话题。 2008年6月19日，第一届全国清香类型白酒企业高峰论坛在山西杏花村汾酒集团正式拉开帷幕，主流清香企业的主要领导悉数到会，“清香”抱团打天下，群体士气高昂。 2009年11月17日，第二届全国清香类型白酒企业高峰论坛在河南“宝丰”开幕。清香型白酒继续保持高速成长态势。一个为业内外人士广泛期待的“大清香系”俨然成形。 2010年10月23日，第三届全国清香型白酒高峰论坛已发展到有51家企业参会，清香阵营壮大，后劲十足，大张旗鼓地吹响“清香”冲锋号，一展“清香速度”的风采。 “清香”在发展，“浓香”也继续在发展，“清香”只有以更快的速度发展才能实现超越。最近几年，白酒行业迎来高速发展期，加之消费趋势正由重香向重味转变，而清香型是最符合国际蒸馏酒清淡口味标准的白酒产品。这一变化趋势，给多年来在低谷徘徊的清香型白酒提供了难得发展机遇。于是，“汾酒”、“衡水老白干”、“红星”、“牛栏山”等清香型主流企业得到快速发展。2009年汾酒集团销售收入已达到37.97亿元，2010年1～9月，经营业绩更是大幅提升，经济指标再攀新高，完成销售收入43.6亿元，同比增长百分之四十五点四四；“宝丰”2009年销售收入同比增长百分之三十六点四，2010年1～9月战略主导品牌国色清香系列同比增长百分之九十一点五六，在销售收入增幅中的贡献率达到百分之七十左右。第四届峰会承办方内蒙古骆驼酒业2010年1～9月，产销两旺，销售收入突破三亿元，圴比去年同期增长百分制二十以上。青海互助青稞酒2009年销售收入实现6亿元，2010年可望达到7.5亿元。“红星”、“牛栏山”“衡水老白干”等清香类型白酒企业也都保持了高速增长态势。 此外，清香类白酒也在向产业集群化发展，我们最先看到的是“衡水老白干”启动2,000亩酿酒生态园。近日，又闻汾酒集团已和山西吕梁市政府签订战略协议，正式启动杏花村酒业集中发展区项目，计划用3年时间，投资50亿元，新建5平方公里园区，新增产量10万千升，到2015年销售额达100亿元。汾酒产业集群建设将对清香类白酒发展方式产生深远影响。 种种迹象表明，清香白酒企业在经历了浓香白酒纵横全国转为舒缓期后，开始进入快速发展阶段。无论是消费习惯的改变推动“清香”崛起，还是与国际接轨，“清香”均被看好；无论是通过技术加快发展，还是抱团共振，“清香”都已对未来发起迅猛的攻势。 “清香速度”还需要清香型企业打破常规，革新理念，以自身的彻底变革实现产业格局再造。按照白酒专家沈怡方的分析，“清香型白酒之所以在上一轮竞争中败给浓香型，主要原因是产业政策引导、全国评酒会带动、科技进步与体制改革的影响”。于是，在去香型化、产区集群的呼声中，清香型白酒阵营也在不断谋求创新与丰富内涵，在技术创新的前提下，催生了以大曲型为主的传统北方清香产区、以麸曲型为主的二锅头产区、以小曲型为主的南方清香产区、以青稞为原料的西北产区。 显然，清香型白酒已然成为一个多元化的大家庭，多流派、多工艺、多原料的融合，让清香类白酒企业既相互依靠，共同发力，又精彩纷呈，百花齐放。在这种情况下，一个强有力的组织机构，势必能够协调清香系各个企业之间的良性互动，共同吹响“清香”冲锋号角。 组织抱团，行业共振 为联手打造、扩大清香类型白酒