河北省巴氏奶市场现状及问题研究.docVIP

河北省巴氏奶市场现状及问题研究 刘款 杨柳 赵懿真 王枫 刘平 河北农业大学 X 关注成功！ 加关注后您将方便地在 我的关注中得到本文献的被引频次变化的通知！ 新浪微博 腾讯微博 人人网 开心网 豆瓣网 网易微博 摘????要： 本文通过对消费者巴氏奶购买及饮用情况的调研, 深入挖掘巴氏奶消费市场行情, 发现巴氏奶消费市场中存在的问题, 通过具体分析最终为政府出台相关对策以促进巴氏奶市场进一步开拓和企业制定相关营销策略提供依据。 关键词： 河北省; 巴氏奶; 市场现状; 基金：河北农业大学大学生创新创业训练计划资助项目 (国家级) “河北省巴氏奶消费市场开拓问题研究”阶段性成果 (编号:201710086005) 一、引言 现今市场上销售的牛奶按杀菌方式可分为巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶两大类。巴氏杀菌奶简称巴氏奶, 采用低温热杀菌, 对牛奶中营养成分和风味的破坏程度低, 不含致病菌, 具有新鲜、营养等特点, 但需要冷链贮运、销售, 低温保存, 保质期短, 市场空间相对狭窄;超高温灭菌奶简称UHT奶, 采用超高温瞬时灭菌, 并经无菌灌装, 可达到“商业无菌”的效果, 具有常温保存、便于贮运、携带方便、保质期长等优点。[1]我国当今实际情况是以高温灭菌奶为主, UHT奶在液态奶市场中占较大比例。巴氏奶只占到河北省乳品市场的10%。因而发现巴氏奶在营销中的问题, 倡导消费者饮用巴氏奶, 引导消费者选择健康、营养价值高的乳制品势在必行。 图1 消费者巴氏奶了解情况 ??下载原图 表1 消费者饮用巴氏奶情况 ?? 下载原表 表2 消费者不饮用巴氏奶的原因分析 ?? 下载原表 二、河北省巴氏奶市场现状 1、巴氏奶消费现状 虽然巴氏奶保留大部分活性营养, 营养价值很高, 但由于超高温灭菌奶在奶制品市场中占有较大份额, 人们对巴氏奶的了解程度也比较低, 所以购买较少。总体来看, 河北省巴氏奶的市场占有率较低。 (1) 消费者认知不足。从图1中可看出, 大约40%的消费者了解巴氏奶, 60%的消费者并不了解, 说明大部分人缺少对巴氏奶的认识, 因此企业巴氏奶相关知识的普及力度需要加大。 (2) 消费者饮用巴氏奶比重低。从表1中发现, 31.37%的消费者经常饮用巴氏奶, 68.63%的消费者不经常饮用, 可见绝大部分消费者不经常饮用巴氏奶, 巴氏奶市场潜力很大。 由表2得出, 在不经常饮用巴氏奶的消费者中, 有85.21%不了解并且没听说过巴氏奶;有8.45%认为巴氏奶保质期短, 易变质;6.34%认为巴氏奶价格较高而不饮用巴氏奶。由此可见, 绝大多数的消费者因为不了解没听说过巴氏奶而不经常饮用巴氏奶。 表3 巴氏奶饮用频率与对巴氏奶认知态度的关系分析 ?? 下载原表 表4 消费者对巴氏奶价格的评价 ?? 下载原表 图2 巴氏奶购买渠道和希望采取配送方式分析 ??下载原图 图3 消费者更喜欢的订购方式分析 ??下载原图 表5 消费者更喜欢巴氏奶促销方式的分析 ?? 下载原表 表6 消费者关注巴氏奶特征分析 ?? 下载原表 图4 为什么不饮用巴氏奶 ??下载原图 表3数据显示, 在消费者了解巴氏奶的前提下, 有75.30%的消费者会选择购买巴氏奶并经常饮用, 只有24.70%的消费者选择不经常饮用巴氏奶。而不了解巴氏奶的消费者几乎都选择不购买巴氏奶。此结论刚好与上述消费者不经常饮用巴氏奶原因一致。在消费者深入了解巴氏奶之后, 绝大部分消费者会选择购买饮用巴氏奶。所以企业的宣传活动至关重要。 (3) 巴氏奶的价格较合理。通过对巴氏奶市场价格满意度的分析得出, 对于巴氏奶3.5元 (每200ml) /瓶的价格, 有81.45%的消费者认为价格合理, 有18.55%的消费者认为价格过高。所以目前巴氏奶价格可以被大多数的消费者所接受, 且并不会抑制巴氏奶的销量, 但是不排除价格将来会影响这小部分人对于巴氏奶的消费。 2、巴氏奶营销现状 (1) 巴氏奶的购买渠道和订购方式。由图2可知, 有71.88%的消费者都是在小区直接订购, 有20.31%的消费者选择在超市购买, 仅有不到10%的消费者选择在便利店和超市购买。企业可以多找一些促销人员在各个小区内设点, 专供咨询订购服务, 这样就可以满足大多数消费者的需要。有47.46%的消费者希望将巴氏奶送至楼下的奶箱, 有37.29%的消费者希望采用送货上门的配送方式, 有15.25%的消费者希望自己去固定地点取。 经图3分析发现, 有43.75%的消费者更喜欢实体店订购巴氏奶, 有34.38%的消费者更喜欢电话订购, 有21.88%的消费者更喜欢网络订购。由此可知, 更喜欢线上订购巴氏奶的消费者占56.26%。在网络和科学技术迅速发展的今天, 更多的消费者喜欢用更加便捷的线上