活性干酵母产业的现状.ppt

活性干酵母产业的简介;一、活性酵母发展史;1. 废酵母的阶段;2. 形成专业化商品活性干酵母生产的阶段;3 活性干酵母产业的发展阶段;1 面包酵母的生长特性和要求;由于酵母菌体是活性干酵母的生产原材料，因此活性干酵母工厂必须对酵母菌体的生产倍加注意。 酵母的耐干性或对制造活性干酵母时所施的烘干工艺的配套性和酵母细胞内所含的海藻糖的量呈正相关，因此菌种的选择至关重要，如中科院微生物所的X 8、美国ATCC的7752菌株都是可用的优良菌株，而且极易由商品自行分得。 ;2 酵母生长的动态;3 浓度效应和糖的批量流加;4 活性干酵母的烘烤工艺;5 活性干酵母商品的品质要求;三、活性干酵母的作用 ;1. 食用酵母;2. 酵母抽提物;3. 药用酵母;4 饲料酵母;四、 世界酵母工业现状;1 概况;2 酵母产业的组织和管理;3 酵母抽提物