第六章 群体饮食消费心理.ppt

第一节 儿童饮食消费心理 少年儿童饮食消费者群——由15岁以下的未成年的饮食消费者组成的群体。 青少年儿童人口约占总人口的38%~40% 独生子女越来越多。 一、少年儿童的心理发展及其饮食消费心理特征 1.幼儿期： 消费注重于婴幼儿的营养食物和用品。 0～3岁的儿童消费主要表现为生理需，完全取决于他人帮助才能完成。此次企业对商品的设计、价格的制定完全从父母的消费心理出发。 如婴儿奶粉、婴儿米粉 2.学龄初期（3～6岁）：精神文化与知识逐渐发展占有中心地位。 3.学龄晚期：有独立消费的愿望。 1.认识食物的直观性 低龄儿童时期：心理活动水平较低级阶段，对事物的认识主要由直观刺激引起，对食物的注意和兴趣一般来于食物的外观因素影响，往往凭直观、直觉、直感来决定饮食消费。 尤其当看到电视里精彩诱人的儿童食物广告时，购买欲望强烈。 2013年1月14日 中新网1月11日电 零食及快餐儿童餐不能再送玩具，垃圾食物广告也不能在儿童频道或主要收视时段播送。台湾立法机构审查“食品卫生管理法”修正草案，“行政院”与“立委”一致同意，将修法限制垃圾食物广告及赠送玩具促销行为。 儿福联盟调查发现，台湾儿童平均一年收看逾8000个垃圾食物广告，分析儿童收看热门卡通过程，平均每6.6分钟就会出现一次垃圾食物广告。且垃圾食物广告在用餐时段播出频率是其他时段的1.6倍。 　据台湾《联合报》报道，“立委”王育敏说，台当局“教育部”学生健检资料指出，初中生过重及肥胖比率达27%，小学学童为25%，亦即中小学生平均每4人就有1人过重或肥胖。根据国际肥胖工作小组调查全球59个国家和地区儿童肥胖度指出，台湾地区是第16名。 提案获得“行政院”支持，一旦修法通过，“卫生署食品药物管理局食品组长”蔡淑贞说，若电视台被查获违规播出未立即停播者，可处12万至60万元新台币罚款，托播业者可罚4万至20万元。 初中以后：认识水平有所提高，虽然具体形象思维仍占重要地位，但抽象思维已得到一定程度发展，对食物认识的直观性、模糊性开始下降。 2.从模仿性消费发展为带有个性特点的消费 1）低龄儿童主要是模仿性和依赖性消费 年龄越小，模仿性越强，模仿的对象有儿童、父母及电视节目广告。 如近几年来，麦当劳的汉堡包、肯德基的炸鸡等食物的流行与电视节目广告的播出宣传有关。 2）少年儿童的饮食消费喜欢与成人比拟 例如，有的少年模仿成年人喝咖啡、喝酒、吸烟。 案例：小学生的消费心理 今天是刘明的生日。爸爸、妈妈、爷爷、奶奶都休息在家，忙着为他准备丰盛的生日菜肴。正当大人们忙得不亦乐乎的时候，刘明放学回到家，书包往沙发上一扔，大声地说：“现在谁还在家里过生日啊，老土！起码也要去像样点的饭店！”爷爷奶奶扭不过他，只好说服爸爸妈妈带他去附近的一个饭店里过生日。被邀请的同学们都带来了贵重的礼物送给刘明，以祝贺他的生日。一帮人开开心心地吃着、喝着，而刘明的爸爸妈妈却结了账回家了。 3）食物消费的不稳定性 随着年龄的增长，自我意识不断发展，能比较自觉的控制自己的情绪和行为，出现了一定的个性喜好特征。 二、少年儿童饮食消费市场营销的心理策略 以少儿为目标市场进行生产和经营的饮食业，必须针对少儿心理和行为特征，提供能满足他们需要的食物，还要分析购买者与饮用者一致否对食物销售的影响，根据具体情况进行推销宣传，可以促进少年儿童食物的销售 儿童餐厅：应备有适当的幼儿坐的椅子、摔不坏的餐具、专为儿童设计的菜点、各种赠品（如气球、图画、玩具、书籍等）、播放儿童音乐等 应对儿童餐附赠玩具禁令 麦当劳售一毛玩具 2011年12月2日，此前中外玩具网已经报道过美国旧金山有可能出台政策，“快餐店将被禁止在儿童套餐内放入玩具”，日前，尽管旧金山议员们的议案获得通过，但麦当劳却早有自己的“应对方案”。 据外媒报道，美国旧金山市政府昨天开始禁止餐馆随不健康的儿童餐附赠玩具。但上有政策，下有对策，快餐店巨头麦当劳计划象征性地征收一毛钱，作为玩具的售价；这一来，就可以继续用玩具吸引儿童购买套餐，也不违法。 为了帮助儿童养成健康饮食习惯，旧金山市政府立法规定，餐馆的儿童餐要达到规定的营养标准，才可以随餐赠送玩具。按照新规定，麦当劳和其他大型连锁餐馆如果要随儿童餐送玩具，就必须减少食物的糖分、脂肪和盐分，同时增加水果和蔬菜的分量。 　　为了应对新法律，旧金山市的麦当劳计划，顾客购买儿童“快乐套餐”时，只要多付一毛钱就可以得到可爱的玩具，玩具只随套餐出售。 旧金山是美国首个立法制止快餐店以玩具促销儿童快餐的大城市。去年，邻近的圣克拉拉郡（Santa Clara County）已定了同样的法律。 　　麦当劳等快餐集团在压力下，已减少套餐的薯条量，并添加了苹果片，但营养成分依旧不均衡 儿童餐附玩具