我国蔬菜中农药残留状况分析及干预措施.docVIP

精品论文 参考文献 我国蔬菜中农药残留状况分析及干预措施 1广西省桂林市平乐县卫生监督所 542400；2广西省梧州市疾病预防控制中心 543002 农药是现代化农业必不可少的生产资料，其在减少农作物病虫害，增加农产品产量，提升农产品质量等方面发挥了巨大的作用。由于蔬菜生长周期短，且病虫害较多，因此每年需要消耗大量农药用于防治病虫害。农药在蔬菜生产中的大量使用所带来的农药残留问题已成为一个日益突出的食品安全问题。加强对蔬菜农药残留的监测，并对监测结果进行规律性分析以制定更具针对性的防治对策是有效减少农药残留危害的重要措施，在保障食品安全、减少环境污染、提高蔬菜质量等方面均具有重要意义。 1.我国蔬菜农药残留状况分析 1.1 我国蔬菜农药残留整体状况及年度间变化规律 最近几年我国部分地区蔬菜农药残留检测结果[1-6]显示我国蔬菜农药残留检出率差异较大，但超标率基本控制在5%以内。同时，全国各地对蔬菜农药残留年度间变化的研究结果显示各地蔬菜农药残留超标率总体呈下降趋势，仅少部分地区有所上升[2、7-10]。农业部农产品质量安全例行监测结果亦显示2011年全国蔬菜农药残留检测合格率达97.4%，与往年对比呈现出蔬菜质量安全水平总体稳定，逐步趋好的态势[11]。但不容忽视的是部分地区的蔬菜农药残留超标现象仍比较严重，如2010年开封市仅有机磷农药残留率即高达14.5%[2]。 1.2 不同季度蔬菜农药残留的规律性 近几年的相关研究数据[12-15]显示不同季度蔬菜农药残留的规律性主要表现为：第二、三季度农药残留超标率普遍较高。第二、三季度蔬菜农药残留容易超标具有多方面的原因。（1）病虫害因素：我国大部分地区为亚热带季风性气候和温带季风性气候，第二、三季度高温高湿，为各种植物病菌和害虫的生长繁殖创造了有利条件。（2）蔬菜生长及生产因素：第二、三季度适宜蔬菜生长，蔬菜生长较快，生育期较短，导致菜农增加了农药使用频率和剂量，且用药后短时间内上市导致蔬菜农药残留超标率相应提高。董庆利等[16]对上海周边农户的调查结果显示：四月起农户一般每10天左右喷洒一次农药，进入夏季后一般会增加到每5-7天喷洒一次。郑文龙等[17]对天津地区农户的调查发现第三季度违规施药率最高，而第四季度最低。 此外，另一值得注意的现象是：北方部分地区第一、四季度的蔬菜农药残留超标率高于第二、三季度[18-20]。其原因与近年来北方冬季大棚蔬菜种植的大量推广使用有密切关系[21]。一方面，大棚内温度高，湿度大，有利于害虫生长。另一方面，由于大棚空间有限，且反季节产品利润高，蔬菜种植密度大，菜农短期内频繁、大量使用农药的情况普遍。此外，冬季温度低，大棚内空气流通差，本身不利于残留农药的挥发和降解，加之菜农为了争取在元旦和春节期间上市而不顾农药安全间隔期采收蔬菜加重了农药残留的严重程度[18]。 1.3 不同地点蔬菜农药残留的规律性 通过综合分析扬州市、连云港市、对来自生产基地、批发市场、农贸市场和超市蔬菜农药残留情况的研究结果[7，22，23]，可以发现不同地点蔬菜农药残留规律性表现为：批发市场和农贸市场的农药残留超标现象普遍严重于蔬菜生产基地，不同地点蔬菜农药残留超标率不同的原因主要与蔬菜的来源有关。蔬菜生产基地大多数具有科学的种植技术和严格的管理，农药施用合理规范，生产的蔬菜安全性较高。批发市场的蔬菜一般来自规模较大的基地，其质量安全较好，但同时批发市场外地蔬菜较多，且多为反季节蔬菜，农药污染相对严重导致了批发市场蔬菜安全的不确定性。农贸市场销售蔬菜的来源复杂，除来自批发市场外，还有部分为自产自销的菜农所售。由于这些菜农种植规模小而分散，农药施用不合理，违规使用农药的现象普遍而增加了农贸市场销售蔬菜农药残留超标的风险。 1.4 不同蔬菜种类农药残留的规律性 大量研究结果[4，5，7-9，16，24-27]提示不同蔬菜种类农药残留规律为：叶菜类蔬菜农药残留超标率和超标量普遍严重于其他蔬菜品种，同时豆类蔬菜农药残留率相对较高。叶菜类蔬菜农药残留易于超标具有多方面的原因[23]。在农药的原始积累量方面，叶菜类蔬菜比表面积较大而具有较高的原始沉积量。在蔬菜生长速度和施药次数方面，由于叶菜类蔬菜生长速度快，生长周期短，虫害发生频繁导致菜农为了保证蔬菜产量和外观而在短期内频繁、大量使用农药。在蔬菜食用部位方面，叶菜类蔬菜主要食用部位为嫩叶，而植物叶片和未木质化的嫩茎是吸收农药的主要途径之一。由于叶片与农药直接接触，且叶片的表面积在植株中通常是最大的，导致叶片易于吸收较多的农药。豆类蔬菜农药残留