校外实习生之组织社会化模型建立以大专校院餐旅系为例.PDF

國立臺南大學 1 「教育研究學報」第49 卷第 1 期（民國 104 年）：1~28 DOI ：10.3966/199044282015044901001 校外實習生之組織社會化模型建立： 以大專校院餐旅系為例 余梅香 南臺科技大學餐旅管理系助理教授 尹玫君 國立台南大學教育學系教授 中文摘要 本研究目的在探討大專校院餐旅實習生進入職場後的實習過程中，實習單位所規 劃之機構式組織社會化策略、實習生積極行為對實習生社會化程度、外在滿足、內在 滿足、與餐旅業認同之影響；同時檢驗社會化程度的中介效果。研究工具使用問卷調 查法蒐集資料，針對校外實習半年或一年的餐旅相關科系學生進行抽樣調查。總計回 收445份問卷，有效問卷 408份，填答有效率為 91.68 % 。本研究利用結構方程模式 (Structural Equation Modeling, SEM) ，以AMOS軟體進行資料分析，並針對七項假設 進行驗證。結果發現，餐旅組織社會化模型與實習生的資料配適度良好。最後根據研 究結論提出後續建議，供相關單位參考。 關鍵字：組織社會化、積極行為、社會化程度、工作滿足、餐旅業認同 2 教育研究學報 壹、前言 台灣的觀光餐旅業近年來有了蓬勃的發展，相對地帶動餐旅服務人力需求的倍增， 也使得餐飲教育更加受到重視。為了讓學生有機會將學術理論轉化成行動，同時試探個 人職業興趣，以及專業技能的養成(Lauber, Ruh, Theuriand, Woodlock, 2004) ，校外實 習幾乎成為台灣技專校院餐旅科系學生的必修學分。實習能反映實務，可以促進學生養 成正確的自我概念(self-concept) ，同時學生對職場實務的認識，更是提早發生的社會化 發展歷程(Callanan Benzing, 2004; Verney, Holoviak, Winter, 2009) 。實習生會因體驗 真實的餐旅工作，形塑對職業的認可，進而影響未來就業的抉擇。所以實習經驗可成為 學生對未來從事餐旅行業的職業抉擇，與生涯發展之重要參考。 校外實習制度意味著學生必須進入職場，在現實的場域中體驗學習，並且接受與組 織正式員工相同的組織規範和工作任務。除了專業技術上的學習之外，藉此了解一般社 會對該種工作的期望與要求、培養正確的工作態度、試探個人對餐旅業的職業興趣。這 樣的校外實習過程使得學生提早面對業界生態，而實習生從實習初期的焦慮不安、觀 察、學習、適應到改變的歷程，正是所謂組織社會化過程。 社會化的研究指出，組織社會化是一個學習與改變的過程，當個體進入一個不熟悉 的環境時，會採取一些行為使自己更快速地適應環境(Bauer Green, 1994; Crant, 2000) 。實習單位採取適當的社會化策略，將有助於實習生調適角色、融入工作團體， 進而對本身工作、餐旅行業產生認同感；反之，不愉快的實習經驗則會抹煞學生對未來 的就業意願，進而影響其職涯規劃(李雪秀，2005 ；徐達光、許順旺、吳哲宏、謝恩， 2004 ；黃英忠、黃培文，2004 ）。組織社會化是每位新進員工都會面臨的一個歷程，究 竟學生在實習單位接受哪些社會化引導活動? 實習機構的組織社會化策略對學生在學 習、適應上的影響到什麼程度? 此為本研究動機一。 個體是否有主動積極性格，對社會化的過程及組織調適都會有影響(Ashford Black, 1996; Crant, 2000; Kim, Cable, Kim, 2005; Morrison, 1993)。而個體的積極行為甚至比組 織所採取的社會化策略，更能影響新進者的學習，新進者透過主動方式能學得更快更好 (Ashforth, Sluss, Saks, 2