第二章 第2节 《生命活动的主要承担者—蛋白质》课件.ppt

第二节 生命活动的主要承担者 —蛋白质;2004年劣质奶粉充斥阜阳 上百婴儿受害近半死亡。 ;问题探讨;1.含量:占细胞干重的 以上。;; 组成生物体的氨基酸有多少种？;钠在氯气中燃烧;氢气与氯气反应;思考：最简单的有机物—甲烷的结构是怎样?;结构简式：;甘氨酸; 甘氨酸;试一试,能不能推导出氨基酸的结构通式？;练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?;CH; —C—; 蛋白质都是大分子物质，是由很多很多个氨基酸组成的,氨基酸怎样组成结构复杂的蛋白质呢?;氨基酸的结合方式：脱水缩合;C;C; 例：若含3H的氨基酸在甲状腺细胞内的代谢过程中产生了3H2O，那么水中的3H最可能来自氨基酸的 (　　) A．—COOH B．—NH2 C．—R D．—COOH和—NH2 答案：D;氨基酸的结合方式:脱水缩合;氨基酸的结合方式:脱水缩合;氨基酸如何组成蛋白质 ; 进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸？; 例：下面关于生物体内氨基酸的叙述中正确的是 (　　) A．氨基酸是蛋白质的组成单位，是由氨基和羧基组成的 B．每个氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基 C．一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基脱水缩合形 成多肽 D．氨基酸是酸碱两性化合物，分子中至少含有一个氨基 和一个羧基并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一 个碳原子上;例：根据下面图解，回答问题：;A、4个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？;C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？;E、1个二肽至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？ 1个三肽呢？100个氨基酸形成的1条肽链呢？;至少含有的氨基数 = 至少含有的羧基数 = ;例：(2011年福州三中高三月考)已知天冬酰胺的R基为—C2H4ON，现有分子式为C63H103N17S2的多肽，其中含有2个天冬酰胺。在上述多肽中最多有肽键(　　) A．17个 B．16个 C．15个 D．14个;问题：一个由m个氨基酸形成的含有n条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝ 。; 例：组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为（ ） A.73472； B.12800； C.63212； D.63140 例：假设某一蛋白质分子的分子量为11054，20种氨基酸的平均分子量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分子量为1746，则组成该蛋白质分子的肽链数是（ ） A．4条 B．3条 C．2条 D．1条 ; 例：现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次为（ ） A、798、2和2 B、798、12和10 C、799、1和1 D、799、11和9 ;氨基酸的排列与肽类化合物的种类计算;算一算;构成肽链的氨基酸种类不同，肽链的结构则不同；;蛋白质结构多样性的原因：;例： 下列各项与蛋白质结构多样性无关的是(　　) A．氨基酸的数目、种类和排列顺序 B．构成蛋白质的多肽链的数目 C．构成蛋白质的多肽链的空间结构 D．氨基酸至少含一个氨基和一个羧基 【答案】　D ;与生活的联系 盐析：在鸡蛋清中加入一些食盐，就会看到白???的絮状物，这是在食盐的作用下析出的蛋白质。兑水稀释后，你会发现絮状物消失。在上述过程中，蛋白质结构没有发生变化。 变性：把鸡蛋煮熟后，蛋白质发生变性，就不能恢复原来的状态了，原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。;例：鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（ C ） A、肽键 B、肽链 C、空间结构 D、氨基酸 ;　 蛋白质分子结构的多样