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第七章 茶叶功能成分化学; 一.抗氧化作用; 二.对心血管疾病的影响; ③ 降血糖 茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用，能降低血糖水平，从而有效的预防和治疗糖尿病。 ④ 防治脑中风 茶多酚有遏制过氧化脂质产生的作用，能消除血管痉挛，保 持血管壁的弹性，增加血管的有效直径，通过血管舒张使血压下降，从而有效地防止脑中风。 ⑤ 抗血栓 血浆纤维蛋白原的增高可引起红细胞的聚集，血液粘稠度增高，从而促进血栓的形成。另外，细胞膜脂质中磷脂与胆固醇的增多会降低红细胞的变形能力，严重影响微循环的灌注，增加血液粘度，使毛细血管内血流淤滞，加剧红细胞聚集及血栓形成。 ;三.抗变态反应和调节免疫功能作用;四.防癌抗癌及抗突变作用;五.抗菌、抗病毒及杀菌作用;六.消炎、解毒及抗过敏作用;七.抗辐射作用;八.多酚类的毒理作用; (3)小鼠精子畸形试验?50只雄性ICR小鼠(体重28～30g)随机分成5组,每组10只。设3个不同剂量组(215、510和1010gΠkg),另设阴性对照组和阳性对照组,受试物按20mlΠkg体重灌胃容量以灌胃方式给予,连续5d,继之饲养1月,自由摄食、饮水,于35d颈椎脱臼处死,每组随机选5只小鼠分别取两侧附睾,制成精子悬液,常规涂片,甲醇固定,用体积分数为1%的伊红染色,于10×40倍显微镜下观察形态。每只动物观察1000个头、尾完整的精子,记录畸形精子数,计算精子畸形率。 ;（二）结果与讨论 1．大、小鼠急性毒性试验 ?大、小鼠经空腹灌胃后,观察14d,未见明显中毒症状和死亡各组均未见死亡。茶多酚经口急性毒性试验LD5010gΠkg,属实际无毒级。 2．遗传毒性试验 （1）Ames试验:样品各剂量组的回变菌落数,不论加S9与否,均未超过相应的溶剂对照组的2倍,也无剂量2反应关系。而阳性对照组与阴性对照组及各试验组比较,差异有统计学意义(P0105)。这表明茶多酚在试验剂量范围内Ames试验结果为阴性。 （2）?小鼠骨髓嗜多染红细胞(PCE)微核试验:阳性对照组微核率与阴性对照组比较,差异具有统计学意义(P0105);各剂量组微核率与阴性对照组相 比,差异无统计学意义(P0105)。小鼠骨髓 PCE微核试验结果阴性。 （3）30d喂养试验 ①?一般状况:试验期间动物的活动、摄食、饮水和排便等一般状况,未见明显中毒反应,无死亡。 ②?对大鼠体重增长、食物利用率的影响:各剂量组动物体重、体重增重、进食量、食物利用率与对照组比较,差异无统计学意义（P; 0105)。说明该茶多酚对大鼠体重增长、食物利用率无明显影响。 ③?血常规:各剂量组大鼠的血红蛋白、红细胞计数、白细胞总数及分类与对照组比较,差异无统计学意义(P0105)。表明该样品对大鼠血红蛋白、红细胞计数、白细胞总数及分类无明显影响。 ④?血液生化学指标:各剂量组与对照组比较,大鼠的血液生化指标(氨酸丙转氨酶、天冬氨酸谷草转氨酶、总蛋白、血清蛋白、胆固醇、三酰甘油、血糖、尿素氮和肌酐差异无统计学意义(P0105),说明该茶多酚在本试验条件下对动物的血液生化指标无明显影响。 ⑤对大鼠脏体比的影响:各剂量组大鼠肝Π体比、肾Π体比、脾Π体比与对照组比较,差异均无统计学意义(P0105)。表明该样品对大鼠脏体比无明显影响。 ⑥?病理组织学检查:对照组和高剂量组有个别大鼠肝脏有零星的点状炎细胞浸润灶。其他各组织均未见到有实际意义的病理改变。; 对茶多酚进行急性毒性试验、Ames试验、小鼠骨髓PCE微核试验、小鼠精子畸形试验和30d喂养试验。结果急性毒性试验中动物无明显中毒反应,无死亡,雌雄大、小鼠经口LD50均大于1010gΠkg,根据急性毒性分级标准,判定其属实际无毒物;3项遗传毒性试验中,通过Ames试验可推断样品是否为致突变物,通过微核试验可检测样品对染色体的损伤情况,通过精子畸形试验可评价样品在体内对生殖细胞的遗传毒性作用,茶多酚此3项遗传毒性试验结果均为阴性,提示该样品对哺乳类动物体细胞染色体及生殖细胞无损伤作用;30d喂养试验结果表明茶多酚对动物未产生明显毒性作用,病理组织学检查发现个别大鼠肝脏有零星的点状炎细胞浸润灶,本次30天喂养试验未观察到有害作用剂量为314gΠkg体重。茶多酚及其氧化产物具有较多的药理功效，但是绝大部分的研究结论都是在动物模型和体外实验中所得出的，有些研究结论因方法、对象、研究目的的不一样还出现了一定的差异，因而这些药理功效是否在人体内发挥同样的功效，还存