新鲜水果安全生产管理及质量追溯系统的建立.docx

杨君1，刘后伟1，袁利鹏1，苏智伟2(1.广东农工商职业技术学院，广东广州510507;2.广东省农垦集团公司，广东广州510612)摘要:随着经济的发展，人们的生活水平越来越高，健康和安全意识也逐步提高，建立农产品质量追溯制度和农产品质量追溯体系已成为当今世界的普遍要求和必然趋势。以新鲜水果为研究对象，通过对新鲜水果生产工艺流程进行分析，利用信息系统技术，构建了新鲜水果质量安全可追溯系统，建立完善的产品质量追溯管理制度，实现水果生产企业的安全生产管理，并为消费者提供质量追溯查询信息，建立了一条不耐贮藏的亚热带水果质量追溯管理模式。关键词:新鲜水果，可追溯系统，生产流程，追溯编码EstablishmentoffreshfruitsafetyproductionmanagementandtheirqualitytraceabilitysystemYANGJun1，LIUHou－wei1，YUANLi－peng1，SUZhi－wei2(1.GuangdongAgriculture，IndustryandBusinessPolytechnicCollege，Guangzhou510507，China;2.GuangdongAgribusinessGroupCorporation，Guangzhou510612，China)Abstract:Astheeconomydevelopsandpeople’slivingstandardsrises，thehealthandsafetyawarenessisalsograduallyimproved.Ithasbecometheinevitabletrendandthecommondemandsintoday’sworldtoestablishtheagriculturalproductqualitytraceabilitysystem.Byanalyzingtheproductionprocessoffreshfruitandusingtheinformationsystemstechnology，theprojecthasbuiltaqualityandsafetytraceabilitysystemoffreshfruitandachievedthesafetyproductionmanagementoffreshfruitproductionenterprises，andprovidedconsumerswithinformationonthequalityofretrospectiveinquiries.Also，anavailablequalitytraceabilitymanagementmodeforintolerantstoragesub－tropicalfruitwasprovided.Keywords:freshfruit;traceabilitysystem;productionprocesses;traceabilitycoding中图分类号:TS201.6文献标识码:A文章编号:1002－0306(2011)05－0344－04新鲜水果深受全球消费者的喜爱。我国是水果的生产和消费大国，水果总产量位居世界首位。近年来我国水果的贸易十分活跃，但总体而言在国际贸易中所占份额小，价格低，竞争力差。其主要原因之一是我国水果的农药超标问题较为严重。随着“中国－东盟自由贸易体系”的建立，东盟国家的热带农产品大量涌进我国市场，我国热带农产品将面临巨大的冲击和挑战［1－2］。从国际形势来看，欧盟、美国、日本等发达国家早已提出建立食品追溯系统，对出口到当地的食品进行跟踪和追溯［3－6］。出口水果也遇到了同样的问题，如2005年澳大利亚在与我国签订进口鲜梨双边协定中明确规定:进口到澳大利亚的鲜梨出现问题时，必须保证能够溯源。加拿大也在从我国进口鸭梨的双边协定中规定:我国梨园必须建立溯源体系，以确保可追溯到相关果园和包装厂［7－8］。由此可见，建立农产品质量追溯制度和农产品质量追溯体系已成为当今世界的普遍要求和必收稿日期:2010－05－06*通讯联系人作者简介:杨君(1966－)，女，副教授，硕士研究生，研究方向:食品科学与工程。基金项目:广东省科技计划项目(2008A020100027)。檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾制备生物柴油［J］.北京化工大学学报，2005，32(6):61－63.［7］高文艺，任立国.Zr(SO4)2/γ－Al2O3固体酸催化合成环己酮1，2－丙二醇缩酮［J］.辽宁石油化工大学学报，2007，27(2):32－34，38.［8］徐秋凉，曹维良，张敬畅，等.疏水性固体酸Zr(SO4)2·4H2O/