时尚情侣餐厅营销策划书.ppt

时尚情侣餐厅营销策划书;（一）餐厅概况与任务;（二）市场分析 ; 大学生的消费心理总体上处于成长健全期。他们在质量、价格、品牌、情绪等诸多影响购买的因素里面，他们首先考虑质量的因素，但更注重价格与情绪的影响。 我们餐厅的就餐环境优雅，更加考虑就餐者的感性诉求，这也更符合大学生的消费心理。;2、供给分析 据调查，济南大周边现有西式餐厅 （主要是西式快餐），有一定规模的中式餐厅有，而其中两岸餐厅环境氛围与我们的非常6-1的构想有相似之处，但价格较高。 值得一提的是，市场上缺少中西结合的餐厅，并且情侣市场并未得到充分开拓，具有很大的发展前景；这使得我们非常6-1时尚餐厅具有更广阔的市场前景。; ;（三）餐厅 分析（优势、劣势和机会、威胁分析） ;（四）市场营销目标 ;2 、销售目标 鉴于对今年的市场分析，情侣学生和学生团体，社会人士是主要的目标市场，人员增减不会太大。适当经营大众餐类以及面食等。;（五）餐厅营销战略（具体营销方案）;（2）重视产品组合 产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。合理计划餐饮产品与节假日的组合。 以排类、扒类为主，以汉堡为辅。精心制作情侣套餐、生日套餐、个人消费套餐等，形成自己特色。 ; 具体设想有以下几个组合： 产品组合一：情侣组合 情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。特别是在某些特殊的日子，他们要求有较多的私人空间，不希望有人频繁地打扰；其次，对菜的品种、样式、口味、也有较高的要求。因而，环境好的餐厅就是情侣们“约会”的首选地之一。 ;经营策略具体操作为： ① 充分利用靠窗口的有隔墙的位子 非常6-1餐厅在整体结构的设计和装潢上都是很适合情侣对就餐环境的要求。前后的隔墙，距离适中，给了情侣们足够的两人世界！; ② 氛围和气氛的制造 浪漫温馨的就餐气氛，柔和温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。 ; ③ 附加服务（特色服务）对于消费满一定金额（如 50 元以上）的情侣们赠送一枝玫瑰等！ ; 产品组合二：生日组合 餐厅的服务理念是顾客就是上帝！因此，如何让来非常6-1过生日的同学们在一年一次的生日里过得开心、过得有意义，是餐厅应重点考虑的问题之一。毕竟，顾客的口碑就是餐厅的最好宣传！ ; 具体操作： 生日消费 99 元套餐系例（以 4 ～ 5 人为主，约每人消费 20 元） 生日消费 198 元套餐系列（以 10 ～ 12 人为主，约每人消费 20 元） 使用本餐厅生日套餐，情侣套餐就可以免费使用包厢，或者餐厅优惠提供蛋糕、鲜花等附加产品。 ; 产品组合三：周末特价 在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出优惠产品或提供特价服务。 顾客对象主要是情侣和小型同学聚会，但事先应需要做好校园宣传等工作。 ; （3）不放过任何可能的节日，不断推出新组合 两岸餐厅做得较不错，可以作为借鉴。在元旦（ 1 月 1 日），元宵节（农历正月十五），西洋情人节（ 2 月 14 日），女生节（ 3 月 7 日），七夕情人节（农历七月初七），中秋节（农历八月十五），感恩节（ 11 月最后一个星期四），圣诞节（ 12 月 25 日）这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品。 ; （4）创造轻松、温馨、浪漫的气氛 “气氛”在组成餐厅产品诸要素中起着重要作用。气氛是服务态度、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、色彩、背景音乐等因素的综合，体现了一种文化品味。因此，非常6-1应在原有优雅环境的优势下，充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。 ; 2 ．价格策略 按成本并参照校外同类餐厅的价格，适当做微幅调整。 主要的价格策略为：每天都推出几种特价商品，以此作为吸引顾客的主要手段。 按照这一订价策略，使得消费者每天都能有新鲜的感觉。; 4 ．促销策略 广告宣传(具体内容参考营销预算) 让客户填写客户满意度调查表，每周一次;（六）成本和盈利的预测与分析; 2、日常费用： 员工工资:厨师三名 2000元/月 服务员两名800元/月 共计7600元/月 租金：15000元/月 水、电、气费：1000元/月 原料采购费：4000元/月 共计20000元+600元（广告投资）=20600元 总计:28200元/月 约940元/天 注：我们还将预留5000元突发事件处理资金，用于应对可能出现的突发事件如设备损耗、物品损坏、临时购买、火灾等; 3、盈利： 根据市场考察，餐厅毛利润在50%左右，净利润有28%； 根据市场分析，