铅对儿童健康的危害及猕猴桃促进排铅机理.pdf

铅对儿童健康的危害及猕猴桃促进排铅机理 ’ ’ The harm of lead to children s health and kiwi fruit s promoting lead-discharging mechanism 李加兴1 陈奇2 陈双平3 秦轶3 LI Jia-xing1 CHEN Qi2 CHEN Shuang-ping3 QIN Yi3 (1.吉首大学食品科学研究所，湖南 吉首 416000；2.长沙理工大学食品生物系， 湖南 长沙 410076；3.湖南老爹农业科技开发股份有限公司，湖南 吉首 416000) (1.Institute of food Science, Jishou University, Jishou,Hunan 416000, China；2.DepartmentofBiologyandFoodEngineering,ChangshaUniversity of Science and Technology, Changsha,Hunan 410076, China；3.Hunan Laodie Agricultural Technology Co., Ltd, Jishou,Hunan 416000, China) 摘要：阐述了儿童铅污染现状、铅代谢特点、铅对儿童健康的危害及儿童铅中毒 的预防与控制措施，探讨了猕猴桃中的Vc、硒、果胶、粗纤维等营养成分的促 进排铅机理，表明猕猴桃是目前较为理想的一种天然排铅果品。 关键词：铅污染；猕猴桃；血铅；排铅；机理 Abstract: The essay expounds the status of the lead pollution to children，the characters of lead metabolization，the harm of lead to ’ children s health and the prevention and controlling measures of ’ children s lead poisoning.It also explores the lead-discharging mechanism promoted by nutritious Vitamin C，selenium，pectin and rough fiber in the components，such as Kiwi fruit，and it indicates that Kiwi fruit is a quite ideal and natural lead-discharging fruit nowadays. Keywords: Lead pollution；Kiwi fruit；Blood lead；Lead-discharging； Mechanism 随着铅的开采与广泛应用，铅污染范围已由职业环境蔓延到生活环境中，严 重危及人们的生命安全。尤其是儿童铅中毒，不仅是一个医学问题，而已成为一 [1] 个社会问题 。近年来，随着铅毒作用机理的逐步阐明，利用对铅毒有拮抗作用 [2] 和抗氧化作用的营养素排铅已成为儿童铅中毒防治的一种趋势 。笔者以猕猴桃 为样品，进行了促进排铅功能的动物试验和人体试食试验研究，结果证明猕猴桃 具有促进排铅功能，是较为理想的一种天然排铅果品。 基金项目：国家发改委、国家经贸委重点技术改造项目(国经贸投资 ［2002］548号) 作者简介：李加兴(1969-)，男，吉首大学食品科学研究所副教授。 E-mail：jslijiaxing@。 收稿日期：2006-02-12 1 铅与儿童健康 1.1 儿童铅污染现状 作为一种具有神经毒性的重金属元素，铅对人体健康的影响是全身性的、多 [3] 系统的。儿童由于代谢和发育的特点，对铅毒性特别敏感 ，理想的血