(人教版)高中化学选修一课件：1.4《维生素和微量元素》.pptVIP

* 第四节 维生素 和 微量元素 一、维生素 （1）维生素对人体的作用 参与生物的生长发育和新陈代谢 （2）维生素的种类和性质 维生素 溶解性 脂溶性维生素 水溶性维生素 脂溶性维生素 水溶性维生素 溶解性 难溶于水，易溶于脂肪和有机溶剂 易溶于水 在体内消化过程 与脂类共存于食物中，并随脂类一起吸收，不易排泄，易在体内积存，主要存在于肝脏中 易被人体吸收，多余的随尿排出体外，一般不易积存，容易缺乏 包含 种类 维生素A、D、E和K等 维生素C和维生素B族 来源 动物肝脏 水果、蔬菜 脂溶性维生素和水溶性维生素的比较 含维生素的食品 维生素制剂 维生素缺乏症 维生素A：夜盲症，干眼症，皮肤干燥、脱屑维生素B1：神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓维生素C：坏血病，抵抗力下降维生素D：儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症 维生素的存在维生素A：动物肝脏、蛋类、乳制品、胡萝卜、 南瓜、 香蕉、橘子和一些绿叶蔬菜中。维生素B1：葵花籽、花生、大豆、猪肉、小米、玉米维生素B6：肉类、谷类、蔬菜和坚果中。维生素B12：猪牛羊肉、鱼、禽、贝壳类、蛋 维生素C：柠檬、橘子、苹果、酸枣、草莓、辣椒、 土豆、菠菜中。维生素D：鱼肝油、鸡蛋、人造黄油、牛奶、金枪鱼中 维生素K：绿叶蔬菜中。 2.维生素C（抗坏血酸） （1）结构 分子式：C6H8O6 结构简式： （2）物理性质 无色晶体，易溶于水，溶液显酸性，有酸味。 （3）存在： 新鲜水果和绿色蔬菜中 （4）化学性质 维生素C容易失去电子，是一种较强的还原剂， 在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶 液中更易被氧化。 　 微量元素是指含量在0.01%以下的元素，如铁、铜、锌、锰、钴、钼、硒、碘、铬、氟、锡、硅、钒、砷和硼共１６种。微量元素在体内的含量不到体重的万分之一，但它们对人体却很重要。缺少或摄入过多，都可能导致患各种代谢疾病，尤其是处于长身体阶段的青少年。 二、微量元素 2.智力元素—碘 碘是人体各个系统特别是神经系统发育不可缺少的微量元素。生存环境中缺少碘而引起的疾病称为碘缺乏病。如大脖子病。 海带、海鱼等海产品中含碘较多。 食用碘盐是预防碘缺乏病的有效措施，碘盐是在盐中加入KIO3而非I2，因为I2容易挥发。 *