第一章--动物与饲料的化学组成.pptVIP

第一节??动物与植物的组成成分 本节学习目的 了解动物与植物，特别是植物性饲料的化学组成与动物之间的相互关系，为学习动物营养学打下重要的基础。 掌握动物饲料中的主要营养物质，特别是饲料概略养分分析方案中六大养分的概念。 自然界生物能量转移与物质循环 动物为了维持自身的生存和繁衍后代需要，必须从外界环境中摄取所需的营养物质。 饲料：含有一种以上营养成分，能被畜禽采食、消化、利用，并对畜禽无毒无害的物质。 植物及其产品是畜禽饲料的主要来源。也就是动物所需要的营养物质直接或间接来源于植物。 常量矿物质元素：指在动物体内含量不低于（≥）0.01%的元素。 碳、氢、氧、氮、硫、钙、磷、钾、钠、氯、镁、硅 微量矿物质元素：指在动物体内含量低于（＜）0.01%的元素。 铁、铜、钴、锰、锌、碘、硒 二、组成动、植物体的化合物 1、水分 各种饲料均含有水分，其含量差异很大，最高可达95%以上，最低可低于5%。 游离水 ：含于动植物体细胞间、与细胞结合不紧密、容易挥发的水，称为游离水或自由水，又称初水。 结合水 ：与细胞内胶体物质紧密结合在一起、形成胶体水膜、难以挥发的水，称结合水或束缚水，又称吸附水 参与各种营养物质的消化、吸收、运输、转化等。 2、有机物 主要是蛋白质、脂肪和糖类。 主要由碳、氢、氧组成，蛋白质中还含有氮、硫、磷。 3、无机物 主要是无机盐 机体内含量不高，但均是生命活动所必需的物质。 1、水 动植物体的重要组成成分。 2、粗灰分 Ash 动植物体所有有机物在550——600℃高温电炉中全部氧化后剩余的残渣，主要是矿物质氧化物、盐类等无机物，有时含少量泥沙，称为粗灰分或矿物质。 3、粗蛋白质 Cp 动植物体内一切含氮物质的总称。 4、粗脂肪 EE 动植物体内一切脂类物质的总称。 由于易溶于乙醚，在常规营养成分分析中通常用乙醚来提取脂类物质，所以又称为乙醚浸出物。 5、粗纤维 CF 植物细胞壁的组成成分。 包括纤维素、半纤维素、木质素和多缩戊糖。 6、无氮浸出物 NFE 是单糖、双糖、多糖的总称 动物与植物体所含营养物质的差异 营养物质种类大致相同，含量及组成差异很大。 2、不同点 第四节 饲料养分和表示方法 一、养分测定 1 方法 （1）概略养分分析法（饲料常规成分分析法,food proximate analysis） 由德国Hanneberg 1864年提出，将饲料中的养分分为六大类，即水分（或干物质）、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物、矿物质。该法经济、适用，已使用100多年。 其测定的是饲料中的概略养分（或称为粗略养分），每种成分均包括多种物质，而且不完整，没有维生素。 概略养分与饲料组成之间的关系 水分 饲料 无机物（矿物质） 干物质 含氮物（粗蛋白） 有机物 乙醚浸出物（粗脂肪） 无氮物 粗纤维 碳水化合物 （2）纯养分分析 测定的是某种单一物质（或成分），而且随着分析手段的更新，分析的成分越来越具体，如粗纤维、氨基酸、脂肪酸中的各种成分。该种方法通常费用较高，时间长。但现在随着分析仪器的发展，已实现快速、低廉的分析（FOSS、近红外分析等）。 2 水分 各种饲料均含有水分，其含量差异很大，最高可达95%以上，最低可低于5%。 游离水 ：含于动植物体细胞间、与细胞结合不紧密、容易挥发的水，称为游离水或自由水，又称初水。 结合水 ：与细胞内胶体物质紧密结合在一起、形成胶体水膜、难以挥发的水，称结合水或束缚水，又称吸附水 初水(Primary Moisture)即自由水、游离水或原始水分。 测定方法：将新鲜饲料样品切细，放置于饲料盘中，在60-70℃烘箱中烘３－４小时，取出在空气中冷却３０分种，再同样烘干１小时，取出，待两次称重相差小于0.05g时，所失重量即为初水。 吸附水(Absorption Water)即结合水或束缚水。 测定方法：测定初水后的饲料、经自然风干的饲料或谷物饲料（一般含14%左右的吸附水），放入称量皿中，在100-105℃烘箱内烘干２－３h后取出，放入干燥器中冷却30min，再重复烘干１h，待两次称重小于0.002g时,即为恒重，失去的重量为吸附水。 除去初水和吸附水的饲料为绝干饲料(Dry Matter,缩写DM）。绝干物质是比较各种饲料所含养分多少的基础。 不同基础的养分含量换算 某基础的养分（%） 另一基础时的养分（%） 此时