消化营养复习提纲-汕头大学期末试卷.docVIP

食品与营养学试题 消化与营养二第一.二，三，四部分 消化与营养 名词解析 （病理部分） 1. 气球样变：由于肝细胞受损后水分增多引起肝细胞胀大、胞浆疏松化，进一步发展肝细胞胀大如球形，胞浆几乎透明，称为气球样变。 2. 桥接坏死：小叶中央静脉与汇管区之间或两个中央静脉之间或汇管区之间出现相互连接的肝细胞坏死带，称为桥接坏死。 3. 毛玻璃样肝细胞：在乙型肝炎病毒表面抗原（HBsAg）携带者和慢性肝炎患者的肝组织，常可见部分肝细胞胞质内充满嗜酸性细颗粒物质，不透明，似毛玻璃样，故称为毛玻璃样肝细胞。 4. 嗜酸性小体：病毒性肝炎时单个肝细胞的坏死，是由嗜酸性变进一步发展，胞浆更加浓缩、胞核也浓缩以至消失，最后剩下深红色均匀浓染的圆形小体，即嗜酸性小体。 5. 点状坏死：病毒性肝炎时一个或几个肝细胞的坏死所形成的肝小叶内散在的坏死灶，同时伴有炎细胞浸润。 6. 溶解坏死：病毒性肝炎时高度气球样变的肝细胞胞核固缩、溶解、消失，细胞膜破裂，最后细胞解体。 7. 碎片状坏死：指肝小叶周边部界板肝细胞的灶性坏死和崩解，常见于慢性肝炎。 8. 急性红色肝萎缩：急性重型肝炎时，肝体积明显缩小，胞膜皱缩，质软，切面呈黄色或红褐色，部分区域呈红黄相间的斑纹状，因而又称急性黄色肝萎缩或急性红色肝萎缩。 9. 门脉高压症：肝硬化时，门静脉压力超过1.96kpa以上，即称为门静脉高压，出现脾淤血，肿大，胃肠道淤血，腹水和侧支循环形成等表现。 10. 假小叶：是肝硬化的特征性病变，是指广泛增生的纤维组织将原来的肝小叶和再生的肝细胞结节包绕分割成大小不等的圆形或类圆形的肝细胞团。 11. 革囊胃：癌组织弥漫性浸润致胃壁普遍增厚、变硬，胃腔变小，状如皮革，称为“革囊胃”。 12. 早期肝癌：指单个癌结节最大直径小于3cm或两个癌结节合计最大直径小于3cm的原发性肝癌。（胃癌组织浸润仅限于粘膜层及粘膜下层者均属早期胃癌。） 13. 小肝癌：即早期肝癌，是指单个肝癌结节直径在3cm以下或结节数目不超过两个，其直径的总和在3cm以下，患者常无临床症状，而血清AFP阳性的原发性肝癌。 14. 肝硬化：肝硬变是由多种原因引起的肝细胞弥漫性变性坏死、纤维组织增生和肝细胞结节状再生，三种改变反复交替进行，最终导致肝小叶结构和血液循环途径逐渐改建，肝脏变形变硬，临床上出现门脉高压和肝功能障碍。 15. Barrett食管：各种原因引起的食管下段粘膜的鳞状上皮被胃粘膜柱状上皮所取代时，称Barrett食管。 16. 进展期胃癌：胃癌组织浸润到粘膜下层以下者均属进展期胃癌。 17. Krukenberg瘤：胃癌时，浸润至胃浆膜面的癌细胞脱落种植于腹腔与盆腔器官的浆膜上，如种植在卵巢形成转移性粘液癌，称Krukenberg瘤。 18. 急性胰腺炎：胰酶消化胰腺及其周围组织所引起的急性炎症主要表现为胰腺呈炎性水肿、出血及坏死，故又称急性出血性胰腺坏死 19. 胆石症（cholelithiasis） ：在胆道系统中，胆汁的某些成分（胆色素、胆固醇、粘液物质及钙等）可以在各种因素作用下析出、凝集而形成结石。发生于各级胆管内的结石称胆管结石，发生于胆囊内的结石称胆囊结石，二者统称胆石症。 20. 肠上皮化生（intestinal metaplasia）：是指病变区胃粘膜上皮被肠型腺上皮替代。 21. 假幽门腺化生：即胃体部或胃底部的腺体壁细胞和主细胞消失，为类似幽门腺的粘液分泌细胞所取代。 （预防医学部分） 1. 合理膳食：是指通过膳食提供给机体种类齐全、数量充足、比例合适的热量和各种营养素，并与机体的需要保持平衡。 2. 碳水化合物对蛋白质的节约作用或节氮作用：摄入充足的碳水化合物可以节省这一部分蛋白质的消耗，增加氮在体内的潴留，这种作用称为碳水化合物对蛋白质的节约作用或节氮作用。 3. 抗生酮作用：如果碳水化合物摄入不足，脂肪则不能完全氧化而产生大量的酮体，充足的碳水化合物可避免脂肪氧化不完全而产生过量的酮体，这一作用称为抗生酮作用。 4. 蛋白质的互补作用（the complementary action of protein）：将富含某种EAA的食物与缺乏该EAA的食物混合食用，使混合食物的EAA比例更接近人体的要求，从而提高蛋白质的生物学价值。 5. 维生素：是维持机体正常生理功能及细胞内特异代谢反应所必需的一大类低分子有机化合物。 6. 脚气病（beriberi）：由于维生素B1缺乏所引起的一类疾病，包括干性脚气病，湿性脚气病，混合脚气病。 7. “口腔生殖系综合征”：由于维生素B2缺乏所引起的一类疾病，包括口角炎、唇炎、舌炎、睑缘炎、脂溢性皮炎、阴囊皮炎等。 8. 坏血病（scurvy）：是维生素C缺乏所引起的，主要表现为毛细