翡翠拉面小笼包-翡翠饮食.PDFVIP

米其林推荐食府 『翡翠拉面小笼包』 全新升级登陆上海正大广场 缔造休闲简餐品牌传奇 [上海，2015 年 11 月，即时发布] 翡翠拉面小笼包新加坡翡翠餐饮集团旗下著名休闲餐饮品牌：主打小笼包和手工拉面，细 品每一道菜品都能从中尝到中国丰富多元的“味道”。餐厅设计极具东方现代美感，翠绿剔 透的色调如玉般精巧典雅，仿古的屏风隔栏，优雅而亲切，半开放式的厨房，温馨而舒适。 屡获“香港米其林评审推荐食府”殊荣（2009 年-2015 年）的翡翠拉面小笼包，继其以全 新餐饮品牌形象亮相于北京后，近日，同以全新升级的形象盛大登陆上海顶级商圈陆家嘴正 大广场。作为沪上首家以崭新风貌呈现的翡翠拉面小笼包，将继续传递“为食主义”理念， 缔造独树一帜的品牌魅力，引领美食界休闲简餐品牌潮流先锋！ 秉承坚持“传统与现代之间完美平衡”的原则，翡翠拉面小笼包精英厨师团队精选上乘原料 与新鲜食材，遵循经典的食谱与烹制法，将其以现代方式经典演绎，突出食材的原味与健康 元素，精心炮制出更具视觉美感、创意而又不失传统的舌尖美味，旨在启发饕客们在享受美 味的同时深入体验饮食文化的非凡魅力。 作为新加坡著名餐饮品牌翡翠餐饮集团旗下休闲餐饮品牌，翡翠拉面小笼包将为食客开启探 索上海美食的品味之旅。漫游于代表上海小吃经典之作间，无法言语的满足感油然而生。招 牌小笼包、风味传统手打拉面、各式令人垂涎欲滴的众多上海小吃、家庭小炒等，每一道佳 品在大厨的经典演绎下，色香味俱全、诱惑力十足。这份独属于翡翠拉面小笼包的好滋味， 着实让人不得不爱！ 翡翠拉面小笼包上海正大广场店拥有94 个餐位，设计尽现东方现代美感，翠绿剔透的色调 如玉般精巧典雅。餐厅彰显的大气、精致不仅仅表现于出色的菜肴中，开放又兼具私密性的 布局更处处传递着翡翠独具特色的中式现代美学。能置身于如此时尚淡雅的氛围中赏味美 食，享受独一无二的静谧时光，一切足矣！ 部分招牌菜品欣赏 招牌小笼包 翡翠在小笼包界可谓出类拔萃，每只小笼都经精挑细选、严控质量。皮重约为6克、肉馅约 为22克，高品质梅肉粗斩细剁而成，捏上22-25折，直火炊蒸，5分钟后热腾腾的精致小笼 包方可上桌。除了最传统的原味上海小笼包，还有更多惊喜口味等待食客品尝：奶香四溢、 拔丝粘牙的芝士小笼、中西碰撞的法式鹅肝小笼。除了小笼包的精细制作工艺，翡翠拉面小 笼包也非常注重带给饕客们多重享受：兼有靓丽外表、创意而五味平衡的小笼包。 大闸蟹粉小笼包 此外，翡翠拉面小笼包亦创意推出大闸蟹粉小笼包！资深厨师团队精选足丰厚身、青背、白 肚、金毛大闸蟹，入锅蒸熟后，取出蟹肉、蟹黄及蟹油，爆香姜葱蓉后，放入拆好的蟹肉蟹 黄、米酒呛香，适当调味而成，即成蟹粉；之后与猪肉冻一起放入小笼包里蒸熟，季节限定 大闸蟹粉小笼包就这么鲜香出笼！从即日起至11 月30 日，即可来店享用如此上等美味， 而且一笼（4 只）仅售48 元哦 （原价58 元一笼）。 四川担担面 除了镇店小笼包系列，手打拉面也是翡翠的得意之作。选用国内最好的兰州拉面面粉，店内 师傅手工制作。不同于兰州拉面的牛骨汤汤底，翡翠的拉面用的是粤式老火汤汤底，将猪大 骨、火腿入汤底，拉面的滋味更加鲜甜醇厚。招牌担担面不同于四川传统做法麻呛味，反 注重酸、辣、回味甘甜；更特别的是，加入花生酱，入口香、滑、浓，堪称绝妙！ 口水鸡捞拉面 精选品质尚佳的三黄鸡，蒸熟后立即浸冰水彻底冷却，拌入花胶、花生、麻辣酱等调味，口 水鸡即成；与现场制作的手工拉面拌一块儿，与酱汁融在一起，花椒的麻香、醋的酸爽、及 隐藏在麻辣后浓郁的花生香，为单调的“辣”增添更为丰富的口感，一道用心制作的口水鸡 捞拉面就应如此。 酸汤肥牛拉面 汤底：加入白醋及青红椒、灯笼椒、辣椒酱一起烹煮，而后放入手工现打拉面，最后摆上肥 嫩、厚薄适中的肥牛片儿及一大把的香菜，一口酸辣鲜爽的汤，一口劲道的面条，一口肉香 四溢的肥牛，即使再没有胃口的人，面对这一碗酸汤肥牛拉面，也想必是垂涎得无法自拔吧！ 香煎小黄鱼 小黄鱼过油后煎至香酥，上桌前撒上葱花及辣椒末，淋上新鲜柠檬汁，如此简单，却很好地 保留了食材的原滋原味，皮酥而不硬，而绵软细致的小黄鱼肉，在嘴中绵绵化开，江南水乡 的气味也氤氲散出，微微的酸及辣感颇有点睛之妙，小黄鱼的鲜味被更好的凸显出来！ 回锅肉配薄饼 五花肉先焯水，后油爆！五花肉煮熟切片后，炒香豆酱、豆瓣酱及其他佐料，将切片五花肉 与炒香的酱料大火爆炒，起锅前加入卷心叶及蒜段快火翻炒、迅速喷香上桌！享用时包入蒸 好的薄饼里，浓郁的吃口与烙饼搭配起来让人过足了瘾！ 火腿烤双方 精选火腿片上笼蒸熟，豆腐衣炸至酥松，搭配着