植酸酶及其在水产养殖中的应用研讨.pdfVIP

檀酸酶及其在水产养殖中的廑厕研究 訾乃涛，孙建义，常巧玲 (浙江大学饲料科学研究所动物分子营养学教育部重点实验室，杭州 310029) 摘要：解决饲料磷污染的最佳途径是在饲料中添加植酸酶。植酸酶在饲料中应用，不仅能 提高植酸磷的消化率，减少配方中无机磷的添加量和磷排泄污染，还可改善和提高蛋白质、 能量、氧基酸和微量元素的剩用率。本文综述了国内外学者对植酸酶在水产养殖中的应用 研究。 关键词：植酸酶；磷污染；应用；水产养殖 磷是动物必需的矿物元素之一，饲粮磷缺乏或不足会明显地影响体内一系列生化反应，进而阻碍 动物的生长、骨骼发育和降低动物的繁殖性能等。饲粮中的磷元素主要以植酸磷的形式存在，植酸磷 不能或很少被单胃动物所利用，需添加能被单胃动物所消化利用的无机磷才能满足动物对磷的需要。 我国磷资源匮乏，磷元素价格昂贵，添加无机磷无疑会提高饲料成本，而未被消化利用的植酸磷过量 排出在一定程度上又造成了磷资源的浪费，还污染了环境。解决饲料磷污染的最佳途径是在饲料中添 加植酸酶，分解植酸及其络合物，从而减少在配合饲料中添加无机磷。 1植酸酶及其作用 植酸酶是一类近年来开发和应用的环保和新型的微生物饲料添加剂。具有生物活性的植酸酶通过 催化、水解反应能将饲料中丰富的植酸及其络合物分解为能被畜禽利用的无机磷和肌醇，来取代或减 少在配合饲料中添加的无机磷，从而提高饲料中磷的利用率，节约大量的无机磷资源，增加饲料配方 空间，并大幅度减少畜禽粪便中磷的排放量，降低磷对环境的污染。此外，植酸酶通过分解植酸，解 除了其对磷、钙、蛋白质、微量元素、维生素等营养物质的结合作用，提高了饲料潜在的营养价值和 畜禽机体骨骼矿化程度，相对降低了饲料成本，使植酸酶在畜禽生产、水产养殖中的广泛应用成为 可能。 1．1植酸酶的来源和特点 均属6．植酸酶，它从植酸的第6位碳原子上开始降解植酸，此酶在种子干燥状态下没有活性( 在种子的外皮内)。只有在种子吸水开始发芽时才被激活，并水解以植酸形式存在于种子中的 333 酶制剂蔫蒜烈键煞褊而丽丽『—————————————一 物，释放出无机磷供作物生长，但其含量极低。此酶的最适pH范围是5．0—7．5，所以在单胃畜禽的胃 中会丧失活性。不同源植物植酸酶的特性如表1所示。 表1不同来源植物植酸酶的基本特征 微生物来源的植酸酶均属3．植酸酶，这些微生物主要包括真菌来源曲霉菌，如黑曲霉。这些酶的 口H值和耐热温度范围较宽，据报道，由黑曲霉和无花果曲霉的高产菌株产生的植酸酶，它们不仅具有 性(最适温度为55。C)，可耐受饲料加工的高温处理。到目前为止，有十余个植酸酶编码基因得到了 分离克隆，目前市场上大部分进口植酸酶制剂都是由基因重组的曲霉菌株经发酵而获得。这为降低植 酸酶的生产成本，批量生产以及改善酶的热稳定性和在动物体内的有效性提供了可能。常见微生物植 酸酶的性质如表2所示。 表2常见微生物植酸酶的性质 来源 分子量(kDa) 最适pH值 最适温度(℃) 却／errues 214 4．5 70 ^甲．正㈣ 85—100 2．5—5．0 60 asp．，4咿 瑚 5．0—60 37—40 B．subt／／／s 36—38 75 55 1．2植酸酶的作用机制 1．2．1提高植酸磷的利用率 所有植物性饲料原料都含有1％～5％的植酸盐，这些盐的含磷量占饲料总含磷量的60％一80％， 由于单胃动物消化道内不含植酸酶，导致其无法或不能很好利用植物性饲料中的磷，而磷在动物体内 具有重要的作用。多次研究证实在饲料中添加植酸酶，能有效分解植酸，释