高二化学第13讲：酯-高中（学生版）.docVIP

第13讲 酯 了解油脂的概念。 理解油脂的组成和结构 （3）理解并掌握油脂的化学性质（氢化、水解和皂化反应） （4）酯类的结构特点：饱和一元酯的通式CnH2nO2 R—COO—R’ 油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，称为甘油三酯，即油脂属于酯类，与用来做燃料的汽油、柴油不是同一类化合物；汽油、柴油属于烃类化合物。R1、R2、R3可以相同，也可以不同。当R1、R2、R3相同为单甘油酯，R1、R2、R3不同为混甘油酯，天然油脂大多数为混甘油酯。 1、教学重点：油脂的结构和化学性质。 2、教学难点：油脂氢化、水解的基本原理；结构决定性质原理的应用。 例1．下列关于油脂的叙述不正确的是(　　) A．油脂属于酯类 B．天然油脂都没有固定的熔沸点 C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D．油脂都不能使溴水褪色 例2．下列物质属于油脂的是(　　) ④润滑油　⑤花生油　⑥石蜡 A．①②　　　　　　　　　 B．④⑤ C．①⑤ D．①③ 例3．下列物质中既能发生水解反应，又能催化加氢的是(　　) A．油酸甘油酯 B．硬脂酸甘油酯 C．油酸 D．乙酸乙酯 例4．动植物油脂在空气中长时间放置而产生一种难闻的“哈喇”味，这是由于油脂发生了下列变化(　　) A．油脂被水解 B．油脂被氧化 C．油脂被还原 D．油脂加成 例5．下列物质中： 属于简单甘油酯的是________(填序号，下同)；属于混合甘油酯的是________． ①发生皂化反应的化学方程式为：_____________________________________ ________________________________________________________________________. ③发生氢化反应的化学方程式为：______________________________________ ________________________________________________________________________. A 1．下列叙述中不正确的是(　　) A．油脂属于高分子化合物 B．油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯 C．油脂是混合物 D．油脂氢化的目的是提高油脂的熔点和稳定性 2．下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是(　　) A．甲苯和油脂 B．乙酸和乙酸乙酯 C．豆油和水 D．豆油和四氯化碳 3．动物油和植物油的不同之处是(　　) A．前者给人体提供的热量多，后者给人体提供的热量少 B．前者是高分子化合物，后者不是 C．前者的烃基是较饱和的，后者的烃基是较不饱和的 D．前者能水解，后者不能水解 4．在下列油脂的结构简式中寻找同分异构体，判断正确的是(R1、R2、R3各不相同)(　　) A．①与② B．①与③ C．③与④ D．①与④ 5．把动物的脂肪和氢氧化钠溶液混合，加热，得到一种均匀的液体，然后向其中加入足量的盐酸，结果有一种白色的物质析出，这种白色的物质是(　　) A．NaCl B．肥皂 C．C17H35COONa D．高级脂肪酸 B 6． “脑黄金”可谓是家喻户晓，其实脑黄金(DHA)就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个 ，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为(　　) A．(C25H51COO)3C3H5 B．(C25H39COO)3C3H5 C．(C26H41COO)3C3H5 D．(C26H47COO)3C3H5 7．2 mol油酸、1 mol硬脂酸与1 mol甘油完全反应，只生成一种甘油酯A，A可能的结构有________种．硬化1 mol A需标准状况下的H2________ L，反应的化学方程式为________________________________(A用其中一种结构表示，下同)．A在NaOH溶液中加热发生________反应，反应的化学方程式为____________________________________． 8．如图